Заморозка свёклы на зиму

Свёклу замораживают как в сыром виде, так и в варёном.

Заморозка свёклы на зиму

Но в любом случае свёкла, предназначенная для заморозки, должна быть без изъянов. Корнеплод должен быть гладким, крепким, тёмно-бордового цвета.

Не стоит замораживать сильно крупную свёклу, а также ту, на хвостике которой много волосков (тоненьких корешков). Считается, что такая свёкла очень жёсткая, что может сказаться на качестве замороженной продукции.

У свёклы обрезают основание ботвы, оставляют часть хвостика.

Корнеплоды тщательно моют щёткой.

Как заморозить сырую свёклу

Способ 1

  1. Свёклу нарезают кубиками, соломкой или ломтиками. Это зависит от предпочтений хозяйки и от того, для каких блюд заготавливается овощ.
  2. Порезанную свёклу раскладывают в небольшие пакетики, желательно предназначенные для заморозки продуктов, и запаивают или завязывают, не забыв сделать пометку, что свёкла сырая.
  3. Если хотят, чтобы ломтики не были приморожены один к другому, свёклу замораживают в два этапа.
  4. Сначала порезанную свёклу раскладывают тонким слоем на лотке, прикрывают плёнкой и убирают в морозильную камеру на 1—2 часа. За это время свёкла подмёрзнет.
  5. Затем её раскладывают по небольшим пакетикам, выкачивают из них воздух и хорошо закрывают. Подготовленные таким образом пакетики убирают в морозильную камеру.

Способ 2

Свёклу натирают на средней или мелкой тёрке и раскладывают по пакетикам, придавая им плоскую форму. Или помещают в пластиковые контейнеры. Тару хорошо закрывают, подписывают и убирают в морозильник.

Рецепт заморозки варёной свеклы на зиму

Ингредиенты

  • Свекла – кол-во на своё усмотрение.
  • Вода (для варки) – объём зависит от количества корнеплодов.

Способ приготовления

  1. Тщательно моем сладкий плод под проточной водой.
  2. Отвариваем свеклу до готовности.
  3. Достаём сваренный овощ из кипящей воды и остужаем его.
  4. Остывший корнеплод очищаем от кожицы. Она должна легко сниматься, без особых усилий. Если кожица снимается с трудом, значит – свекла плохо сварилась.
  5. Измельчаем отварную свеколку с помощью мелкой (если нужно сделать заготовку для салата) или крупной тёрки (если овощ будет замораживаться для борща).
  6. Раскладываем тёртую свеклу по контейнерам или обычным полиэтиленовым пакетам, а затем убираем продукт в морозильную камеру.
  7. Зимой замороженный овощ достаём из холодильника, даём ему время растаять и используем в приготовлении различных блюд.

Как заморозить свекольное пюре

  1. Такое пюре заготавливают для детского питания.
  2. Вымытую свёклу, не очищая, варят до готовности.
  3. Ополаскивают холодной водой и очищают от кожицы.
  4. Режут на кусочки и измельчают в блендере.
  5. Раскладывают в маленькие пластиковые контейнеры или пакетики, хорошо закрывают и убирают в морозильную камеру.
  6. Такое пюре добавляют в блюдо в самом конце приготовления как в замороженном, так и в размороженном виде.
  7. Срок хранения замороженной любым способом свёклы 8—10 месяцев.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *