Заморозка ревеня на зиму

Заморозка ревеня на зимуСтоит напомнить о том, какой ценностью обладает скромный ревень, и о том, как его правильно заготовить на зиму, чтобы сохранить в нем побольше витаминов. Если сделать это по всем правилам, что совершенно нетрудно, можно на весь год обеспечить свою семью витаминным комплексом, поддерживающим иммунитет.

Сырая заморозка

  1. Отбираем стебли, которые годятся для заморозки, и отправляем их в раковину.
  2. Хорошенько промываем, чтобы на черешках не осталось даже намека на загрязнение.
  3. Теперь необходимо их просушить. Сделать это можно естественным образом, разложив на чистое полотенце, либо же промокнув бумажными салфетками.
  4. Замораживать мы будем исключительно ревеневые черешки. Поэтому все остатки листьев нужно удалить, вооружившись острым ножом.
  5. Если стебли слегка задеревенели, необходимо обчистить их ох грубых волокон.
  6. Далее остром режем стебли на кучки длиной от 1 до 5 см – как кому нравится. Главное, чтобы они были одного размера.
  7. Наиболее качественная заморозка на зиму получается, если прежде, чем ссыпать в лоток порезанный ревень, мы застелем его вощеной бумагой. К ней кусочки прилипать не будут, и их после заморозки легко будет ссыпать в порционный пакет для зимнего использования. Важный момент: чтобы наша ревеневая нарезка не слиплась во время замораживания, ее необходимо разложить одинарным слоем.
  8. После того, как ревень хорошенько промерзнет, его можно ссыпать либо в порционные пакетики, либо в один общий. Главное – перед упаковкой максимально удалить из них воздух.

Кстати, до того, как сложим ревень в пакеты, в них можно сыпануть сахара. Благодаря ему после разморозки наши кусочки пропитаются сахаром и станут еще вкуснее. Пропорция: 3-4 стол. ложки сахарного песка на 450-500 г ревеневой нарезки.

В холодильник – после бланшировки

  1. Если потраченное на подготовку к закладке в холодильник время не столь важно по сравнению с внешним видом и качеством замороженного продукта, лучше его слегка обварить.
  2. Подготовка к бланшированию – такая же, как и в первом случае. То есть стебли мы перебираем, отбрасывая привядшие, поврежденные и слишком старые. Потом моем и режем лучшие из лучших. А вот далее – самое интересное.
  3. Берем большую кастрюлю, на 2/3 заполняем ее водой – и на огонь.
  4. Закипание воды для нас – это сигнал к тому, что пора переходить непосредственно к бланшировке.
  5. Нам нужен металлический дуршлаг. В него мы ссыпаем порезанный ревень и опускаем к кипяток, не снимая его с огня.
  6. Бланшировка длится всего 1 минуту.
  7. После этого нам нужно снять дуршлаг и моментально опустить его со всем содержимым в ледяную воду.
  8. Далее останется только хорошенько высушить нашу зимнюю заготовку и отправлять на заморозку.
  9. Кстати, замороженный правильно ревень можно хранить не менее года, используя по мере надобности.

Сухое хранение

Готовить отвары лучше всего из сушеного ревеня. Его получаем путем сушки естественным путем – связав молодые стебли пучками и подвесив в хорошо проветриваемом помещении, защитив их от попадания прямых лучей солнца. Доведенные до нужной кондиции таким способом, складываем их в полотняные мешочки и прячем в шкафчик к остальным травам. Перед этим их можно поломать руками, чтобы было удобнее хранить и использовать по назначению.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *