Пряные маринованные шампиньоны

Маринованные шампиньоны пряные

Ингредиенты

Маринованные шампиньоны пряные

  • свежие шампиньоны – 500 г.

Для маринада:

  • вода – 500 мл
  • соль – 3 ч. л.
  • сахар – 2 ч. л.
  • чеснок – 3-4 зубчика
  • уксус 9% – 3 ст. л.
  • масло растительное (рафинированное) – 50 мл
  • перец горький – ½ стручка
  • перец черный горошком – 6-8 шт.
  • перец душистый горошком – 4-6 шт.
  • лавровый лист – 2-3 шт.
  • кориандр молотый – ½ ч. л.

Способ приготовления

  1. Для заготовки по возможности отберите небольшие грибки, чтобы замариновать их целиком. Свежие шампиньоны тщательно вымойте под проточной водой, удалите поврежденные и темные места. Крупные грибы порежьте пластинками или вдоль вместе с ножкой на 2-4 части.
  2. Сложите подготовленные шампиньоны в кастрюлю, залейте водой, чтобы покрыла грибы, поставьте на плиту, доведите до кипения и на слабом огне варите 5-7 минут.
  3. Отваренные грибы откиньте на дуршлаг, чтобы они слегка остыли и стекла вода.
  4. Для маринада влейте в кастрюлю воду, предназначенную по рецепту, добавьте соль, сахар, черный и душистый перец, лавровый лист и кориандр, очищенный и нарезанный небольшими кусочками чеснок.
  5. Поставьте кастрюлю на огонь, доведите маринад до кипения и варите на слабом огне около 2 минут.
  6. Снимите маринад с огня и, после того, как он слегка остынет, добавьте горький перец без семян, нарезанный кусочками, влейте уксус и растительное масло, перемешайте.
  7. Остывшие грибы переложите в стеклянную банку или другую (не алюминиевую) посуду, залейте приготовленным маринадом, накройте крышкой и поставьте в прохладное место для маринования на 12 часов.
  8. По истечении указанного времени пряные маринованные шампиньоны готовы к употреблению. Срок хранения до употребления – 8-10 дней в холодильнике.

Маринованные пряные шампиньоны

Ингредиенты

Маринованные пряные шампиньоны

  • шампиньоны 1 кг;
  • вода 1 л;
  • уксус столовый 9% 100 мл;
  • перец черный горошком 15 шт.;
  • перец душистый 15 шт.;
  • лист лавровый 5 шт.;
  • гвоздика 3 шт.;
  • сахар 1 ст. л.;
  • соль 1 ст. л.

Способ приготовления

  1. Шампиньоны промыть под проточной водой. Опустить грибы в кастрюлю с водой и поставить вариться. Посолить, чтобы вода была немного солоноватая. Варить грибы 20 минут. Затем в кипящую воду положить пряности, травы и приправы. Варить еще 20 минут.
  2. За 5 минут до готовности влить уксус. Маринованные пряные шампиньоны уложить в чистую тару с крышкой. Когда рассол остынет, грибы можно кушать. На закуску такие грибы хороши с растительным маслом и зеленым луком. Хранить в холодильнике не больше 30 дней.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *