Острые маринованные шампиньоны

Шампиньоны маринованные острые

Ингредиенты

Шампиньоны маринованные острые

  • свежие мелкие шампиньоны – 300 г;
  • белый винный уксус (или яблочный) – 1/3 ст.;
  • лимон (для сока) – 1 шт.;
  • итальянские травы – 1 ч. л.;
  • зерна горчицы – 1 ч. л.;
  • зерна кориандра – 1 ч. л.;
  • семена кумина – ½ ч. л.;
  • перец чили – 1 шт.;
  • сахар – 2 ч. л.;
  • масло оливковое – 150 мл;
  • перец черный молотый – ½ ч. л.;
  • соль – щепотка;
  • чеснок – 2 зубчика.

Способ приготовления

  1. Смешайте сок лимона с уксусом. Шампиньоны не мойте, а просто очистите при помощи сухой кисточки.
  2. Сложите подготовленные грибы в глубокую миску и залейте смесью сока лимона с уксусом. Оставьте на 1 час, время от времени перемешивая.
  3. Кумин, зерна горчицы и кориандра насыпьте в сухую сковороду или сотейник и прогрейте. Когда услышите потрескивание пряностей, влейте оливковое масло, добавьте очищенные от шелухи зубчики чеснока (не измельчайте!), и снимите с огня.
  4. Перемешайте масло с пряностями, подождите, чтобы остыло до теплого состояния, добавьте измельченный перчик чили и остальные ингредиенты, снова перемешайте.
  5. Полученным ароматным пряным маслом залейте грибы в уксусе с соком лимона, перемешайте. Сложите грибы с маринадом и пряностями в сухую стерильную банку, закрутите винтовой крышкой и оставьте на 1 сутки. В процессе маринования 1-2 раза перемешайте.

Острые маринованные шампиньоны

Ингредиенты

Острые маринованные шампиньоны

  • Шампиньоны (небольшие) — 250 г;
  • Уксус 9% — 1,5 ст. л.;
  • Соль — 1,5 ч. л.;
  • Сахар — 1 ч. л.;
  • Масло растительное — 25 г;
  • Лук репчатый — 0,5 шт;
  • Чеснок — 2 зуб.;
  • Перец чили — 0,5 шт;
  • Перец душистый горошком — 3-4 шт;
  • Перец черный горошком — 3-4 шт;
  • Лист лавровый — 1-2 шт;
  • Кориандр молотый — 1/3 ч. л.;
  • Вода (для маринада) — 250 мл.

Способ приготовления

  1. Шампиньоны помыть, поместить в кастрюлю, залить водой и поставить на огонь. Варить 5-7 минут. Откинуть грибы на дуршлаг, дать остыть. Переложить в миску или стеклянную баночку.
  2. Приготовить маринад: в сотейник влить воду для маринада, добавить соль, сахар, душистый и черный перец, порезанный полукольцами лук, небольшими кусочками — чеснок. Также добавить лавровый лист и кориандр. Перемешать все и довести до кипения. Кипятить 1 минуту.
  3. Когда маринад немного остынет, влить уксус, растительное масло и добавить порезанный кусочками перец чили. Перемешать и залить этим маринадом шампиньоны. Оставить грибы для маринования на 12 часов в прохладном месте. Вкусные, в меру остренькие и очень ароматные грибочки готовы!
  4. Хранить такие шампиньоны можно в холодильнике, но не более 8-10 дней.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *