Маринованные шампиньоны с морковью и пряностями

Пряные маринованные шампиньоны с морковью

Ингредиенты

Пряные маринованные шампиньоны с морковью

  • мелкие свежие шампиньоны – 1,5 кг;
  • вода – 2 л;
  • морковь – 1 шт.;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • перец черный горошком – 5 шт.;
  • лавровый лист – 2-3 шт.;
  • гвоздика – 5 бутончиков;
  • кориандр в зернах – ½ ч. л.;
  • лимонная кислота – ½ ч. л.;
  • соль – 2 ст. л.;
  • сахар – 3 ст. л.;
  • уксус 9% – 200 мл.

Способ приготовления

  1. Для маринования подберите молоденькие маленькие шампиньоны, плотные на ощупь и на срезе, без темных пятен. Промойте грибы в холодной воде, откиньте на дуршлаг.
  2. Вскипятите в кастрюле воду с добавлением лимонной кислоты, опустите в нее грибы и варите 5 минут.
  3. Добавьте очищенную и нарезанную соломкой морковь, очищенный и нарезанный полукольцами лук, гвоздику, перец горошком, кориандр, лавровый лист, сахар и соль. Варите еще около 7 минут.
  4. В конце варки влейте уксус, но не весь сразу. Вливайте понемногу, пробуя маринад на вкус. Возможно, вы его используете не полностью.
  5. Разложите грибы в стерильные банки, залейте кипящим маринадом, плотно укупорьте или закрутите винтовыми крышками и переверните вверх дном до полного остывания.
  6. Из данного набора ингредиентов получается 4 1 л банки маринованных шампиньонов с морковью и пряностями.

Шампиньоны маринованные с морковью

Ингредиенты

Шампиньоны маринованные с морковью

  • шампиньоны – 1 кг;
  • морковь небольшая – 1 шт.;
  • сахар – 2 ст. л.;
  • соль – 4 ч. л.;
  • лавровый лист – 3-4 шт.;
  • уксус – 150 г;
  • чеснок – 10 зубчиков;
  • черный перец горошком – 5 зерен.

Способ приготовления

  1. Грибы промыть под водой и срезать слишком длинные ножки. Нарезать небольшими кусочками. Мелкие грибы можно не нарезать. Кусочки сложить в кастрюлю с кипящей водой и отваривать на среднем огне, не накрывая крышкой, в течение 30 минут.
  2. Откинуть грибы на дуршлаг и остудить.
  3. Приготовить маринад. Для этого на огонь поставить миску с 1 литром воды, довести до кипения.
  4. Морковь нарезать кольцами или как вам больше нравится, бросить в кипящую воду и проварить 4-5 минут.
  5. Чеснок нарезать дольками и положить к моркови.
  6. Следом добавить соль, сахар, уксус, перец горошком и лавровый лист. Дать прокипеть в течении 1 минуты и снять с огня. Остудить.
  7. Остывшие грибы переместить в посуду, где они будут мариноваться следующие два дня, и залить остывшим маринадом.
  8. Оставить на кухне на одни сутки.
  9. Через 24 часа переместить в холодильник и, периодически пробуя, домариновать.
  10. Слить маринад и промыть грибы под проточной водой. Подавать, украсив мелко нарубленным зеленым луком и полив растительным маслом. Зеленый лук можно заменить на обычный, нашинковав его полукольцами. Приятного аппетита!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *