Маринованные шампиньоны или вешенки

Маринованные шампиньоны и вешенки на зиму

Ингредиенты

Маринованные шампиньоны и вешенки на зиму

  • 1-1,5 кг шампиньонов или вешенок;
  • 2 л воды;
  • 150-200 гр уксуса;
  • 2 ст. л. соли;
  • 2 ст. л. сахара;
  • 4-5 шт перца горошком;
  • 2-3 лавровых листочка.

Способ приготовления

  1. Грибы моем.
  2. Теперь займемся маринадом. Воду доводим до кипения и добавляем соль, сахар, перец и лавровый лист. Еще раз доводим до кипения и осторожно выливаем уксус. Я обычно добавляю 200 гр, но если кто кислое не любит, то количество уксуса можно и уменьшить.
  3. В кипящий маринад закладываем грибы. Доводим до кипения и уменьшаем огонь. В этом маринаде грибы нужно варить на медленном огне в течение 1 часа.
  4. Вот так выглядят наши грибочки после одного часа варки.
  5. Вот и все! Наши грибочки готовы! Теперь есть 2 варианта — заготовка на зиму и «просто покушать».
  6. Если Вы решили закрыть эти грибочки, то раскладываем их в стерилизованные банки, заливаем маринадом в котором они варились, и закатываем.
  7. Если же нет желания закрывать шампиньоны, то по истечении одного часа, грибы шумовкой вынуть из маринада и остудить. Остывшие грибы положить в остывший маринад (в котором они варились) и поставить в холодильник.
  8. При приготовлении по этому рецепту маринованных вешенок, грибы целиком варятся в маринаде целиком. Затем грибы нужно порезать, и только потом закрывать либо отправлять в холодильник.

Маринованные шампиньоны или вешенки

Ингредиенты

Маринованные шампиньоны или вешенки

  • свежие шампиньоны или вешенки – 1 кг.

Для маринада:

  • вода – 1,7 л;
  • уксус 9% – 150 мл;
  • соль – 2 ст. л.;
  • сахар – 2 ст. л.;
  • перец черный горошком – 4 шт.;
  • перец душистый горошком – 4 шт.;
  • лавровый лист – 2 шт.

Способ приготовления

  1. Для маринования отберите свежие молодые грибы, не присушенные, без темных пятен. Если будете мариновать шампиньоны, то лучше возьмите маленькие грибочки, чтобы заготовить их целиком. Большие шляпки придется нарезать вдоль на несколько частей, хоть от этого консервация не станет менее вкусной.
  2. Тщательно вымойте грибы и откиньте их на дуршлаг. Пусть постоят в дуршлаге некоторое время, чтобы стекла влага.
  3. Для маринада влейте в кастрюлю воду, предписанную рецептом, доведите ее на среднем огне до кипения. Добавьте все остальные ингредиенты для маринада кроме уксуса (сахар, соль, лавровый лист, горошины перца), снова доведите до кипения и влейте уксус. Если не любите слишком кислые заготовки, уксуса лучше залить поменьше.
  4. В кипящий маринад заложите вымытые и обсушенные грибы, доведите до кипения, сделайте слабый огонь и варите 1 час.
  5. Если вы заготавливаете шампиньоны впрок, то разложите их в сухие стерильные банки, залейте маринадом, в котором они готовились, плотно укупорьте или закрутите винтовыми крышками и переверните до полного остывания.
  6. Если же приготовили маринованные шампиньоны для быстрого потребления, выньте их шумовкой из маринада и остудите. Маринад, в котором они варились, тоже должен остыть отдельно. Сложите остывшие грибы в остывший маринад и поставьте в холодильник.
  7. Вешенки маринуются по этому же рецепту, но они варятся в маринаде целиком, невзирая на большие размеры. Затем порежьте грибы на желаемые ломтики, а после этого лишь закатывайте или отправьте в холодильник для быстрого съедания.
  8. Маринованные шампиньоны или вешенки порадуют вас отличным вкусом.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *