Клубника с сахаром на зиму без варки: рецепт

Протертая клубника с сахаром на зиму без варки

Клубника протертая с сахаром на зиму без варкиЯгодный сезон в самом разгаре, поэтому клубника протертая с сахаром на зиму без варки, наверное, один из самых популярных поисковых запросов в Интернете. Чтобы вам не пришлось перелопачивать кучу информации, в этой статье собраны наиболее оптимальные рецепты заготовки из клубники. Обратите внимание на простые рецепты выпечки на каждый день: вкусно, быстро и легко.

Подготовка ягод к приготовлению с сахаром

Прежде всего, ягоды клубники нужно перебрать. Плоды порченные, не дозревшие и те, которые вам не понравились по каким-то другим параметрам – не используйте.

Далее клубнику нужно помыть и дать ей время, чтобы обсохнуть. Для этого ее можно подержать какое-то время в дуршлаге, а потом в один слой разложить на бумажные или тканевые полотенца. Плодоножки нужно будет убрать. Клубника протертая с сахаром на зиму без варки видео подскажет вам несколько вариантов, как этот процесс сделать максимально простым.

Посуда для приготовления клубники, перетертой с сахаром

Для приготовления ягод по рецепту клубника протертая с сахаром на зиму без варки должна быть стеклянной, пластиковой, фарфоровой, эмалированной без сколов эмали, то есть такой, которая не будет окисляться под действием кислоты из ягод.

Ученые настаивают на том, что при контакте любых ягод с металлом количество витаминов сокращается почти в два раза. Чтобы избежать этого процесса и сохранить на зиму количество полезных веществ в клубнике, желательно вообще исключить соприкосновение клубники с металлом. Как выглядит календарь питания в Петров пост по дням?

Рецепт «сырого» клубничного варенья

Данный рецепт приготовления варенья из клубники без варки подойдет для тех хозяек, у которых нет большой морозильной камеры и негде замораживать клубнику. Рецепт вкусный и очень простой.

«Сырое» варенье покрывается слоем сахара (1-1,5 см), чтобы образовалась «пробка», которая будет предохранять домашнюю консервацию от порчи и плесени.

Нужно взять сахар и клубнику в одинаковых пропорциях. Эти ингредиенты перемалывают на мясорубке и выкладывают в стерилизованные банки.

Когда банки наполнены клубникой, сверху выкладывают слой сахара «для консервации». Наше клубничное варенье без варки готово.

Для того, чтобы варенье осталось вареньем, а не превратилось в домашнюю наливку, нужно соблюсти всего 3 правила:

  1. Ягоды должны быть чистыми, свежими и зрелыми.
  2. Банки для хранения варенья – стерильными.
  3. Хранить сырое варенье следует в холодильнике или погребе.

Варенье из ягод клубники без варки

На 1 кг клубники нужно взять 800 г сахара.

1. Клубнику помыть, удалить плодоножки или обсушить. Разрезать каждую ягоду на 4-6 частей.

Экономить легко! Узнайте, как платить за свет в РАЗЫ меньше с простым устройством.Закажите экономитель энергии и забудьте о прежних огромных расходах на свет

2. Уложить ягоды слоями в миску, чередуя с сахаром. оставить при комнатной температуре на ночь. За это время клубника даст сок,в котором должен полностью раствориться сахар. При необходимости несколько раз аккуратно перемешать варенье ложкой.

3. Простерилизовать банки над паром кипящего чайника в течение 10 минут. Разложить варенье по горячим банкам, закрыть крышками. Хранить в холодильнике.

Варенье из клубники без варки ягод

Приготовленное таким способом клубничное варенье имеет красивый насыщенный цвет и аромат, который в зимнее время очень хорошо чувствуется.

Ингредиенты:

  • 2 кг клубники
  • 1 кг сахара
  • 0,5 стакана воды

Рецепт варенья в сиропе:

1. Для клубничного варенья берем клубнику небольшую, но спелую. Удаляем плодоножки, моем ягоды под проточной водой и сцеживаем на сито. Затем кладем клубнику в миску.

2. В другой миске варим сироп: в 1 кг сахара добавляем 0,5 стакана воды и ставим на средний огонь вариться. Варим сироп 5-7 минут, чтобы он стал густой, но не белый. Проверить его достаточно просто, взять ложкой немного сиропа и слегка на него подуть, если сироп стал вязкий и почти застыл, то он готов.

3. Теперь заливаем горячим сиропом клубнику, накрываем ее крышкой и даем остыть. Клубника в это время отдает свой сок и сироп становится жидким.

4. Потом остывшую клубнику мы процеживаем на сито, а сцеженный сок ставим кипятиться на 5-7 минут.

5. Клубнику снова кладем в миску и заливаем прокипяченным горячим сиропом. Снова даем клубнике полностью остыть.

6. И еще раз повторяем эту процедуру.

Если вы хотите, чтобы сироп был густым, то тогда добавьте больше сахара и хорошо прокипятите.

7. После третьей такой процедуры, мы раскладываем клубничные ягоды в стерильные банки и заливаем кипящим сиропом, закатываем крышками и ставим в одеяло.

Смысл состоит в том, что ягоды мы не варим вообще, кипятится только сироп 3 раза, можно 4.

Предыдущая статья: Клубничный сок в соковарке рецепт на зиму

Следующая статья: Сироп из одуванчиков на зиму: 2 рецепта

Как перетирать клубнику

Для получения наиболее однородной массы используют всевозможные кухонные приспособления. На первом месте, безусловно, старенькая, проверенная и заслуженная мясорубка. Уж она-то наверняка сделает клубничную массу однородной и мелкой. Но в этом случае не удается избежать контакта ягод с металлом. Можете использовать не менее старенький и проверенный миксер с насадкой для приготовления пюре, блендер, кухонный комбайн и т.д. Любой из вариантов приемлем.

Рецепт № 1

Приготовление клубники по этому рецепту позволит вам сохранить до следующего урожая ягоды клубники со всеми витаминами, минералами и микроэлементами в тех количествах, которые в клубника заложила природа.Пропорции этого рецепта такие: на 1 кг ягод нужно взять 1,2 кг сахара.

Совет! Если клубника, которую вы будете использовать в процессе заготовки кисловатая либо собрана после недавнего дождя, то есть, как говорится «водянистая», то количество сахара желательно увеличить.

Мелкую клубнику складываем в подходящую емкость целыми, крупные – режем на несколько частей. Засыпаем сахаром каждый слой ягод. Верхний слой должен быть из сахара. Даем постоять несколько часов, чтобы ягоды дали сок. Многие хозяйки оставляют ягоды с сахаром на всю ночь.

Далее довольно легко клубника перетирается в пюре при помощи картофелемялки, деревянной толкушки, или более современных кухонных приспособлений, описанных выше. Выберите отличные поздравления с выходом на пенсию женщине коллеге в прозе.

Важно! Для хранения клубники с сахаром банки нужно сделать стерильными. Наиболее простой способ, требующий минимальных затрат времени с вашей стороны – стерилизация банок в духовке. Банки моем, даем время стечь воде. Ставим горловиной вниз на решетку духовки и включаем ее. Огонь духовки должен быть чуть ниже среднего. После того, как духовка нагреется до 120-130 градусов регулятор (ручку) переводим в минимальное положение на 10-15 минут. Выключаем духовку.

Клубнику с сахаром перекладываем в полностью остывшие банки, закатываем крышки. Храним в погребе или в холодильнике. Можно закрывать и капроновыми, предварительно обработанными кипятком крышками.

Рецепт № 2

Нужно подготовить сахар (2 кг) и клубнику (1 кг). Ягоды подготавливаем и обсушиваем, как описано выше, измельчаем через мясорубку. В готовое пюре всыпаем сахар, хорошенько перемешиваем, даем постоять. Через время сахар практически полностью растворится, перемешиваем еще раз.

Раскладываем в сухие стерильные банки. Сверху в каждую банку кладем ложку сахара. Своеобразная сахарная пробка не даст развиваться плесневые и дрожжевым грибкам, которые способны вызвать брожение. Хранится такая заготовка до полугода в холодильнике.

Совет! Для приготовления 10 баночек клубники объемом 0,5 л. По этому рецепту нужно взять 2,200 кг подготовленной клубники и 4,100 кг сахара.

Рецепт № 3

Клубника протертая с сахаром на зиму без варки в морозилке храниться может неограниченное время, а затраты на приготовление клубники по такому рецепту минимальные. В этом случае сахара можно класть совсем немного. Ориентируясь на собственный вкус, возьмите 0,3 – 0,5 к сахара на каждый килограмм ягод. Измельчение и смешивание с сахаром такое же, как в предыдущих рецептах.

Для хранения в морозилке клубничное пюре с сахаром раскладывают в пластиковые стаканчики, контейнера или судки с крышками, плотные пакеты и т.д. Зимой достанете такую заготовку, горячей ложкой наберете необходимое количество продукта и будете наслаждаться.

Клубника протертая с сахаром на зиму без варки может использоваться как самостоятельный десерт, как дополнение к мороженному, блинам, оладушкам и сырникам. Вы сможете приготовить компот, кисель или добавить в чай, можно просто кушать, слегка дав согреться. Любое фруктовое мороженное – просто жалкая подделка по сравнению с приготовленным вами замороженным десертом!

Классический рецепт перетертой клубники с сахаром

перетертая клубника с сахаром

Угощение, приготовленное быстро и без особых изысков, будет храниться 4-5 месяцев.

В данном случае не важно, как выглядят ягоды, поскольку их все равно придется перетирать. Так что выбрасывать слегка помятые, перезревшие или недозревшие клубничины не стоит.

Тщательно промойте 1 кг плодов, очистите их от плодоножек и полностью высушите. Насыпьте к ним 1,2 кг сахара и настаивайте ночь или хотя бы в течение 3-4 часов, чтобы ягода пустила сок.

Возьмите толкушку или блендер для смешивания однородной массы. Распределите продукт по обработанным банкам и поставьте на хранение.

Клубника с сахаром без варки под капроновую крышку

клубника с сахаром без варки

Компоненты:

  • клубника, 1 кг;
  • сахарный песок, 2 кг

Как приготовить:

Переберите ягоды, высушите их и протрите, как вам удобно. Можно использовать обычный деревянный пестик.

Добавьте в клубничное пюре около 1,5 кг сахара и настаивайте час.

Проведите стерилизацию банок и положите туда готовый продукт, чтобы края были не заполнены на 2 см. В это место насыпьте сахарный песок.

Обработайте кипятком капроновые крышки, закройте емкости с уже остывшим вареньем.

Это рецепт подойдет для приготовления очень сладких ягод, поскольку храниться они смогут лишь при большом объеме консерванта, то есть сахара.

Рецепт клубники с сахаром и водкой

клубника с сахаром и водкой

Ингредиенты:

  • 1 кг клубники;
  • 1 кг сахарного песка;
  • 40-60 мл водки.

Как приготовить:

Переберите и промойте ягоды, затем протрите их через сито, в блендере или мясорубке. Насыпьте в ягодное пюре сахарный песок, тщательно размешайте смесь.

Разложите варенье по банкам, и в каждую добавьте по 1 столовой ложке водки. Закройте емкости крышками из металла, поставьте на хранение в холодильник.

Протертые ягоды не закиснут, благодаря алкогольному напитку, так что данный рецепт не требует большого количества сахара. Но дети кушать такое угощение уже не смогут.

Нарезанная клубника на зиму под сахарной пробкой

нарезанная клубника с сахаром

Продукты:

  • клубника, 1 кг;
  • сахарный песок, 1 кг.

Как приготовить:

Нарежьте на половинки средние клубничины, предварительно вымытые, высушенные и очищенные от хвостиков.

Пересыпьте ягоды в емкость и добавьте туда почти весь песок, но оставьте немного сладкого компонента для получения пробки.

Аккуратно размешайте клубнику с сахаром и оставьте на полчаса при комнатной температуре, чтобы песок растворился.

Распределите продукт по чистым сухим стеклянным банкам, накройте их тканью и поместите на 30 минут в холодильник. Крышки пока не используйте, иначе внутри тары образуется конденсат, недопустимый при готовке варенья.

Затем достаньте охлажденную клубнику и сделайте пробки из сахара: вырежьте из пергамента кружочки, соответствующие баночному горлышку, положите их поверх клубники и посыпьте слоем сахарного песка 1-1,5 см. Подкладку из пергамента можно не использовать, но тогда сахар быстро впитает ягодный сок.

Клубника с сахаром на зиму без варки в морозилке

клубника с сахаром без варки на зиму

Лакомство готовится просто и быстро, и в дальнейшем может входить в другие блюда. Клубнику нужно замораживать правильно, чтобы ее полезные свойства сохранились.

Ингредиенты:

  • 1 кг клубники;
  • 300-400 г. сахарного песка

Как приготовить:

Промойте клубнику, удалите с нее чашелистики и немного просушите. Затем поместите ягоды в блендер.

клубнику промыть и поместить в блендер

Добавьте к плодам сахар по вкусу. Если они итак сладкие, много песка насыпать не нужно. Его можно и вовсе не класть к замороженной клубнике, поскольку зимой будет не сложно подсластить заготовку.

добавить сахар

Взбейте ягоды до однородной консистенции. Если есть желание, можно сделать клубничное пюре, используя сито, чтобы в нем не было семечек.

Получившуюся массу распределите по формам. Они могут быть разные, например, кубики. Если вы хотите получить мороженое, поместите палочку в середину каждой формы и поставьте все в морозилку.

взбить ягоду до однородного состояния и разлить по формам

Достаньте из холодильника хорошо замороженный продукт. Поставьте емкости в горячую воду, чтобы было проще извлечь содержимое. Переверните их, выбейте кубики и положите их в контейнеры или пакеты. Закройте или завяжите упаковку. Сразу разложите замороженное лакомство небольшими порциями.

Замороженное клубничное пюре с сахарной пудрой

замороженное клубничное пюре с сахарной пудрой

Ягоды, приготовленные по этому рецепту, становятся удивительно душистыми и вкусными, а также являются источником полезных веществ.

Ингредиенты:

  • 1 кг спелой клубники;
  • 1,5 кг сахарной пудры.

Второго компонента должно быть на 1/3 больше, чем первого, чтобы продукт не получился кисловатым, и при готовке других блюд не пришлось класть много сахарного песка.

Как приготовить:

Вымойте и высушите плоды. Присыпьте клубничку сахарной пудрой, хорошо все перемешайте, накройте и поставьте в темное помещение на 12 часов.

Измельчите блендером ягоды, которые пустили сок. Распределите пюре по стаканчикам и закройте крышками. Поместите протертую клубнику в морозильную камеру.

Лакомство, сделанное по этому рецепту, хранится длительное время, а при разморозке не становится кислой водянистой массой.

Как видно из рецептов, клубника, заготовленная на зиму с сахаром без варки, может быть свежей и замороженной. Угощение, выполненное разными способами, сохраняет все полезные свойства сырья и добавляется к вкусным десертам.

Яндекс.ДзенПодписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите «Подписаться на канал», чтобы читать Zagotovki-nazimu.ru в ленте «Яндекса»

FavoriteLoadingПонравился рецепт? Добавьте его в избранное

Все ваши рецепты будут на этой странице.

Поделиться записью в соц. сетях:

Тизерная сеть

Как приготовить клубнику протертую с сахаром пошагово

1. Перед тем как готовить клубничное сырое варенье, ягоды клубники хорошо промоем, удалим хвостики и разложим их на бумаге, чтобы они как следует просохли.

Важно! Для варенья следует отбирать только спелую, немятую, целиковую ягоду.

2. Засыплем клубнику в эмалированную (только не алюминиевую!) кастрюлю с сахаром и перекрутим через мясорубку или протрем в блендере. Можно протереть ягоды в чаше измельчителя.

3. Собственно и все — протертая клубника на зиму готова. Теперь важные моменты хранения сырого варенья из клубники:

  • если будете хранить в холодильнике — разложите сырое клубничное варенье по чистым стерилизованным банкам, верх которых нужно засыпать слоем песка приблизительно в 1 см. Закрываем пластмассовыми крышками и убираем в холодильник или погреб.
  • если будете хранить в морозильнике — разложите сырую массу по контейнерам, закройте крышками и уберите в морозилку.

В холодильнике протертая клубника с сахаром хранится 6 месяцев, а в морозилке — год, т.е. до следующего ягодного урожая!

Приятного аппетита, наслаждайтесь клубничным вкусом и ароматом при каждом чаепитии!

Видео-рецепт: клубника перетертая с сахаром на зиму

Друзья, если вам понравился рецепт, напишите свои отзывы в комментариях. Мне очень важно знать ваше мнение, это позволит сделать сайт интереснее и полезнее.  Нажмите на социальные кнопочки, так вы скажите блогу спасибо.

Вступайте в группу Вкусная кухня вКонтакте, подписывайтесь на регулярную рассылку новых рецептов.

Смотрите также на Вкусной кухне и другие рецепты блюд:

Абрикосы на зиму: 6 рецептов лучших домашних заготовокАбрикосы на зиму: 6 рецептов лучших домашних заготовок

Слива на зиму: рецепты лучших домашних заготовокСлива на зиму: рецепты лучших домашних заготовок

Посмотрите еще вкусные рецепты

Баклажаны на зиму запеченные в духовке»Изумрудные» помидоры: рецепт зеленых консервированных помидор на зимуХрустящие маринованные огурчики: рецепт на 1 литровую банку

Замороженная клубника на зиму

Один из лучших способов сохранить клубнику — заморозка. Мороженная клубника сохраняет большое количество витаминов и полезных веществ.

Конечно после разморозки она уже не будет такой упругой, и станет немного водянистой, но это не беда.

Приятно зимой достать из морозилки такую клубничку, пересыпать сахарком и вспомнить лето. А то и вовсе приготовить вкусный клубничный пирог.

А самый главный плюс этого способа, что он совсем не трудоемкий. И если у вас большой урожай клубники, то очень легко таким образом заготовить на зиму эту ягоду на скорую руку, без лишней возни.

Вам понадобится

  • Свежая клубника, обычные пищевые пакеты и морозильная камера.

Прежде всего клубнику моем и тщательно перебираем.

Все поврежденные и испорченные ягоды убираем.

Далее клубнику просушиваем, для этого можно выложить ее на бумажные полотенца или на противень.

Когда ягода высохнет, берем пищевые пакеты и помещаем ее внутрь, при этом отрывая хвостики.

Клубнику в пакетах помещаем в морозильную камеру.

В таком виде она может храниться очень долго.

Срок хранения замороженных ягод в зависимости от температуры хранения: при температуре не выше — 18°С, срок хранения замороженных ягод составляет 12 месяцев; при температуре — 15°С, срок хранения ягод не более 6 месяцев; при температуре — 12°С, срок хранения не более 3 месяцев.

Еще один очень интересный способ заморозки клубники, чтобы она не слипалась и не мялась. Это замораживание в яичных кассетах.

Предварительно перебрав клубнику, избавляем ее от хвостиков, промываем, сушим и помещаем в яичные формы. Отправляем в морозилку.

Ягода замерзнет, сохранив свою форму и не станет одним большим ледяным куском.

Далее, после того как она застынет, ее можно пересыпать в пакеты.

Форма такой ягоды будет более красивой. Берите на заметку.

Клубника с сахаром на зиму

Еще один способ сохранить эту прекрасную ягоду.

Сахар — естественный консервант, а кроме того он придаст ягоде сладость, если ее не хватает и она кислит.

К тому же варка для этого рецепта не требуется, а значит его тоже можно использовать на скорую руку.

Нам понадобится

  • Клубника, сахар (количество на ваш вкус), глубокая миска и пластиковые контейнеры.

Клубника предварительны вымыта, хвостики удалены. Помещаем ее в миску и посыпаем сахаром.

Перемешиваем ягоду с сахаром. В этом рецепте целостность ягоды нас не очень заботит.

При желании ее можно даже немного придавливать, чтобы она была более рыхлой и пускала больше сока.

Такую клубнику приятно кушать, она не становится водянистой, как при обычной заморозке без сахара.

Помещаем сладкую ягодную массу в пластиковые контейнеры. Такие очень удобно их размещать в холодильнике.

Обратите внимание, для всех манипуляций лучше использовать деревянную или пластиковую посуду и столовые приборы. Металл может повлиять на вкус клубники.

Вот такая вкуснятина получается!

Клубничное мороженое видео

Бонус! Еще один способ применить урожай клубники и кушать в течение лета натуральное и вкусное мороженое собственного приготовления.

В морозилке при самой низкой температуре его можно хранить 3 месяца.

Нам понадобится:

  • Клубника 10-20 штук, сливки 33% 500 мл, ванильный сахар 1 пакет и холодная сгущенка 5 ст.л

Процесс приготовления смотрите на видео ниже:

Надеемся, что вам пригодится наша подборка. И вы обязательно выберете понравившийся рецепт.

Не забудьте поделиться ею с друзьями в социальных сетях, возможно кому-то из них пригодятся эти рецепты.

Спасибо, что заглянули в гости и до новых встреч на страницах нашего блога!

36 763 просмотров

Сохраните статью в социальных сетях:

Замороженная клубника на зиму

Один из лучших способов сохранить клубнику — заморозка. Мороженная клубника сохраняет большое количество витаминов и полезных веществ.

Конечно после разморозки она уже не будет такой упругой, и станет немного водянистой, но это не беда.

Приятно зимой достать из морозилки такую клубничку, пересыпать сахарком и вспомнить лето. А то и вовсе приготовить вкусный клубничный пирог.

А самый главный плюс этого способа, что он совсем не трудоемкий. И если у вас большой урожай клубники, то очень легко таким образом заготовить на зиму эту ягоду на скорую руку, без лишней возни.

Вам понадобится

  • Свежая клубника, обычные пищевые пакеты и морозильная камера.

Прежде всего клубнику моем и тщательно перебираем.

Все поврежденные и испорченные ягоды убираем.

Далее клубнику просушиваем, для этого можно выложить ее на бумажные полотенца или на противень.

Когда ягода высохнет, берем пищевые пакеты и помещаем ее внутрь, при этом отрывая хвостики.

Клубнику в пакетах помещаем в морозильную камеру.

В таком виде она может храниться очень долго.

Срок хранения замороженных ягод в зависимости от температуры хранения: при температуре не выше — 18°С, срок хранения замороженных ягод составляет 12 месяцев; при температуре — 15°С, срок хранения ягод не более 6 месяцев; при температуре — 12°С, срок хранения не более 3 месяцев.

Еще один очень интересный способ заморозки клубники, чтобы она не слипалась и не мялась. Это замораживание в яичных кассетах.

Предварительно перебрав клубнику, избавляем ее от хвостиков, промываем, сушим и помещаем в яичные формы. Отправляем в морозилку.

Ягода замерзнет, сохранив свою форму и не станет одним большим ледяным куском.

Далее, после того как она застынет, ее можно пересыпать в пакеты.

Форма такой ягоды будет более красивой. Берите на заметку.

Клубника с сахаром на зиму

Еще один способ сохранить эту прекрасную ягоду.

Сахар — естественный консервант, а кроме того он придаст ягоде сладость, если ее не хватает и она кислит.

К тому же варка для этого рецепта не требуется, а значит его тоже можно использовать на скорую руку.

Нам понадобится

  • Клубника, сахар (количество на ваш вкус), глубокая миска и пластиковые контейнеры.

Клубника предварительны вымыта, хвостики удалены. Помещаем ее в миску и посыпаем сахаром.

Перемешиваем ягоду с сахаром. В этом рецепте целостность ягоды нас не очень заботит.

При желании ее можно даже немного придавливать, чтобы она была более рыхлой и пускала больше сока.

Такую клубнику приятно кушать, она не становится водянистой, как при обычной заморозке без сахара.

Помещаем сладкую ягодную массу в пластиковые контейнеры. Такие очень удобно их размещать в холодильнике.

Обратите внимание, для всех манипуляций лучше использовать деревянную или пластиковую посуду и столовые приборы. Металл может повлиять на вкус клубники.

Вот такая вкуснятина получается!

Клубничное мороженое видео

Бонус! Еще один способ применить урожай клубники и кушать в течение лета натуральное и вкусное мороженое собственного приготовления.

В морозилке при самой низкой температуре его можно хранить 3 месяца.

Нам понадобится:

  • Клубника 10-20 штук, сливки 33% 500 мл, ванильный сахар 1 пакет и холодная сгущенка 5 ст.л

Процесс приготовления смотрите на видео ниже:

Надеемся, что вам пригодится наша подборка. И вы обязательно выберете понравившийся рецепт.

Не забудьте поделиться ею с друзьями в социальных сетях, возможно кому-то из них пригодятся эти рецепты.

Спасибо, что заглянули в гости и до новых встреч на страницах нашего блога!

36 764 просмотров

Сохраните статью в социальных сетях:

Готовим варенье из клубники на зиму с целыми ягодами

Разберем классический рецепт. Суть его состоит в том, чтобы сохранить цельность ягоды. Чтобы потом зимой открыть и варенье имело красивый эстетический вид. В основном я варю себе клубничное пятиминутное. По скольку такое варенье вариться легко, просто и быстро. Его мы разберём чуть позже. Но иногда хочется, чтобы оно было как у бабушки. Такое тягучее,  густое, с плотными ягодками одна к другой. Такое варенье конечно же вариться немножко дольше в несколько приёмов. Оно получается сладким, но очень вкусным и ароматным.

На 1 кг клубники нам понадобиться:

  • Сахар — 600 грамм
  • Лимонная кислота — 1/8 чайной ложки

Клубника должна быть спелая, а не переспелая. Без гнилых бочков. И желательно одного размера, хотя это не принципиально.

Процесс приготовления:

1. Моем ягоды. Делать будем это погружным способом. За частую бывает грязь, песок. В таз наливаем воду, высыпаем ягоды и хорошо и быстренько промываем. Складываем в дуршлаг. После этого клубнику можно будет дополнительно промыть под проточной водой.

Заметьте, плодоножки мы пока не удаляем.

2. Раскладываем на чистом кухонном полотенцем, чтобы они слегка подсохли. Распределяем по всей поверхности.

3. На каждый килограмм клубники мы кладём 600 грамм сахара. Взвешиваем нужное количество сахара. Желательно, чтобы он был белым. Потому что от этого зависит количество пенки.

У ягодок отделяем чешелистики. В основном выкручиваю, а если осталось, то дочищаем ножом. Крупные ягоды можно разрезать пополам. Складываем в кастрюлю или сковородку большую. У нас металлический тазик.

4. Варить варенье мы будем несколько раз. Поэтому все ягодки успеют свариться. Высыпаем сахар слоями. Каждый слой разравниваем. Обязательно чтобы на верху был слой сахара. Клубника должна дать соку. Накрываем крышкой и оставляем на ночь. Можно на целые сутки. При этом следите, чтобы сок не подкис.

5. Чтобы варенье получилось ягодка к ягодке, клубнику откладываем отдельно после того как настоялось.

6. Ягоды мы отложили. В тазу остался клубничный сок и довольно большое количество не растворившегося сахар. Тазик ставим на огонь. Огонь сейчас практически максимальный. И при нагревании добиваемся, чтобы сахар полностью растворился.

7. Доводим до кипения. Снимаем пенку. И варим примерно 5-7 минут. Клубничный сок должен слегка увариться. Огонь пока быстрый.

8. Высыпаем отложенную клубнику. И на быстром огне при аккуратном помешивании, очень бережно, доводим до кипения. Как закипит, оставляем полностью остыть и выстоится. Обычно рекомендуется оставлять на 6-8 часов. Сверху можно прикрыть марлей или любой другой рыхлой тканью.

9. Варенье у нас остыло. Опять включаем на быстрый огонь и доводим до кипения. Нам нужно, чтобы варенье быстро закипело. Затем выключаем огонь и так же оставляем полностью остыть и выстоится.

При желании, для того чтобы ягодки были более плотными, процедуру можно повторить ещё 1-2 раза.

Варим до нужной густоты

10. Следующим этапом нам нужно уварить варенье до нужной густоты. А для того, чтобы оно не засахарилось, мы добавим немного лимонного сока.

По правилам на 1 литр варенье добавляется 1 чайная ложка лимонного сока. На 1 килограмм у нас как раз получается 1/8 чайной ложки лимонной кислоты, разведенной небольшим количеством воды.

На этот раз варим на очень медленном огне. Очень аккуратно бережно его прогреваем. Если вдруг когда закипит и будет пена, то её снимаем. Но как правило её уже не бывает. Варим варенье на слабом огне после закипания примерно 10-15 минут. Пока варится, стерилизуем банки.

Густоту будем проверять обычным способом, капнув каплю варенье на холодную тарелочку. Если капля не растекается, значит готово. Если вы всё таки хотите, что клубничное варенье было более густое, поварите ещё немного.

11. Разливаем по стерилизованным банкам. Сразу же закрываем. Переворачиваем. И даём полностью остыть. Ничем накрывать не нужно.  Получилось сладкое, тягучее. Ягодки плотные, темные. И буквально ягодка к ягодке. Варенье из клубники на зиму с целыми ягодами готово!

Хочу вам предложить во внимание замечательную подборку рецептов молочных коктейлей. Их можно готовить с различными ягодами, в том числе и с клубникой.

Рецепт клубничного варенья без варки ягод

Для варенья мы берем:

  • 2 кг клубники
  • 1, 3 кг сахара
  • 0, 5 стакана воды.

Приготовление

У меня дома мало клубники, мы ее так съели. А для варенья клубнику я покупала на рынке. Ягоды брала спелые, целые и не крупные.

Готовим клубнику для варенья. Удаляем плодоножки, перебираем ягоды, плохие  выбрасываем. Клубнику моем под проточной водой, отцеживаем ее на сито. Готовую ягоду кладем в миску.

В другой миске готовим сироп. Для этого рецепта на 2 кг клубники можно взять и 1 кг сахара. Но чтобы сироп был немного гуще, я взяла  чуть больше сахара.

Берем сахар и добавляем воду 0, 5 стакана. Ставим на огонь варить. Варим сироп 5-7 минут после закипания, чтобы он стал немного густым но не белым.  Если сироп стал вязким, он готов.

Заливаем сиропом клубнику. Накрываем ее крышкой и оставляем, чтобы она остыла.

Клубника отдает свой сок и сироп становится красным и жидким. Остывший сироп процеживаем через сито или дуршлаг, снова ставим его на огонь и кипятим минут 5-7.

Снова заливаем клубнику сиропом и оставляем остывать. Эту процедуру повторяем 3 раза. На четвертый раз клубнику я разложила в стерильные баночки, которые предварительно вымыла с содой и прогрела их в духовом шкафу.

Ягоды залила кипяченым сиропом, закатала крышками . Баночки с вареньем укутала в теплое старое одеяло. Потом , когда они остынут, можно убрать на хранение в холодное место. У меня есть подвал, где я храню заготовки на зиму.

Получается, что сами ягоды для варенья мы не варим, а только сироп. Варенье имеет красный насыщенный цвет, ароматный запах. Думаю, что дети зимой с удовольствием съедят клубничное варенье с чаем.

Вот такой рецепт клубничного варенья без варки ягод мы в этом году попробовали.

Я еще варила ароматное варенье из лепестков розы, которое тоже зимой будет очень кстати. Рецепт есть на моем блоге.

Варенье из розовых лепестков

И сейчас можно сделать заготовку щавеля на зиму в банках, чтобы зимой сварить вкусный зеленый борщ.

Как заготовить щавель на зиму в банках

А вы делаете на зиму варенье из клубники? Поделитесь в комментариях.

Если вам понравился рецепт варенья из клубники, пишите свои комментарии, делитесь информацией с друзьями.

С уважением, Ольга. 

Рецепты заготовок клубники без варки

Рецепты без варки позволяют сохранить в клубнике все витамины, но являются более скоропортящимися. Для предотвращения порчи необходимо обеспечить чистоту банок и оптимальную температуру либо использовать другие виды хранения – сушка, заморозка и т.п.

Заморозка

Вариант №1

Клубника хорошо реагирует на заморозку. Важно правильно её подготовить и отправить в камеру холодильника. Потребуется предварительно ягоды промыть, и просушить на полотенце, бумаге. Как только вода стечёт, а поверхность каждой ягоды подсохнет, необходимо разложить клубнику в один слой в ёмкости, которая по размеру входит на полку морозильника.

Оставить её там, на 3 часа, времени может потребоваться больше, либо меньше, всё зависит от мощности холодильника. Как только ягоды подмёрзнут, их следует переложить в плотный пакет, можно использовать специальный, с застёжкой и местом для записи.

Отметить дату заморозки и подписать, что находится в каждом пакете. Это обеспечит в дальнейшем безошибочный выбор нужных ягод. Такой способ замораживания, не испортит целостность клубники. Зимой хорошо подать к столу целые ягодки, вкус которых напомнит о жарком лете.

Свои ягоды я замораживаю без мытья, но держу под струей воды замороженную ягоду перед оттаиванием.

Вариант №2

Можно разбить клубнику блендером в пюре или прокрутить через мясорубку и разложить в порционные формочки. Поставить в морозилку. Через 3-5 часов пюре схватится, и его пора будет заложить в целлофановые пакеты на длительное хранение. Таким образом пюре замороженной клубники хранится год. Его используют по мере надобности, добавив сахар или в чистом виде. Такое пюре хорошо использовать для торта в качестве начинки и давать ребенку.

Пастила из ягод

Приготовление пастилы – простой способ запасти на зиму урожай клубники. Благодаря бытовым сушилкам, которые можно приобрести в магазинах техники, с этим справится каждая хозяйка. Использование подобной помощницы, предусматривает наличие специальных листов, предназначенных для пастилы, они изготовлены из специального материала, к которому не прилипает ягодная масса.

Потребуется:

  • Пюре из клубники – 2 литра
  • Сахар – по вкусу

Приготовление

  1. Ягоды измельчают погружным блендером, миксером, любым приспособлением для картофельного пюре.
  2. Сахар добавляется по желанию, клубника сама по себе сладкая, многие предпочитают не дополнять пастилу дополнительными подсластителями.
  3. Распределить пюре на специальных поддонах небольшим слоем.
  4. Включить сушилку на 70 градусов, время выставить на 9 часов.
  5. В зависимости от водянистости ягод, может потребоваться сушить пастилу до 10 часов.

Мороженое с клубникой

Такое клубничное мороженое без сахара можно заготовить в сезон ягод и хранить до следующего урожая. У нас оно съедается за лето. Для его приготовления нам понадобятся:

  • Клубника – 0,5 кг
  • Бананы – 7-8 штук
  • Стаканчики (лучше бумажные, но допустимо и пластиковые)

Из клубники и бананов мы приготовим блендером пюре. Бананы сладкие, сахар нам не нужен. Моем бананы, очищаем от кожуры и режем на куски. Отборную, без порченых бочков, клубнику тщательно промываем. Складываем клубнику с бананами в блендер и разбиваем до однородной массы.

Такое пюре не содержит сахара, его можно давать зимой детишкам в качестве мороженого или разморозить и использовать в качестве теплого десерта.

Перетёртая с сахаром клубника

Самым простым способом заготовки свежей клубники на зиму является её перетирание с сахарным песком. Данный способ не требует варки и стерилизации банок. Достаточно соединить ягоды и сахар в блендере, через пару минут ароматная заготовка уже будет полностью готова. Хранить витаминный «соус» следует в морозильной камере. Свой вкус перетёртые ягоды не потеряют до следующего сезона.

Потребуется:

  • Клубника – 1 кг
  • Сахар – 0,5 кг
  • Блендер

Приготовление:

  1. Очистить от листочков и промыть клубнику.
  2. Дождаться, пока стечёт вся вода.
  3. При наличии погружного блендера, выбрать подходящую ёмкость, соединить в ней ягоды и сахар.
  4. Перетереть до однородной массы.
  5. Разлить по пластиковым контейнерам и убрать в морозилку.

Используйте заготовки из клубники на зиму — рецепты вам в помощь. Такие варианты позволят использовать весь урожай ягод, сохранив при этом витамины по максимуму. Зимой, можно будет полакомиться ягодами из морозилки, которые по вкусу не уступают свежим, попить чай с ароматным вареньем, дополнить любой праздничный стол натуральным компотом, пастилой и желе.

Вкусных вам заготовок! На этом я с вами прощаюсь, до новых встреч на станицах блога Маривлада. Делитесь рецептами в соцсетях.

Клубника с сахаром на зиму без варки: рецепт