Варенье из арбуза

Варенье из арбузных корок

Ингредиенты

Варенье из арбузных корок

  • Арбуз (корки) — 1 кг;
  • Сахар — 1 кг;
  • Лимонная кислота — 5 г;
  • Ванилин — на кончике ножа (по вкусу);
  • Вода — 1 стакан (сколько уйдет).

Способ приготовления

  1. Отобрать толстокорые арбузы, вымыть, разрезать на ломтики, отделить мякоть.
  2. Корку тщательно очистить от мякоти (до белого слоя) и срезать наружную зеленую кожицу. Подготовленную таким образом корку вымыть, нарезать на кубики.
  3. Затем снова прополоснуть.
  4. Вскипятить 2 л воды, добавить лимонную кислоту. После чего поместить в кипящую воду подготовленные корки (к которой прибавлена лимонная кислота — 2 г на 1 л) и бланшировать 5-6 минут.
  5. Затем кубики сразу же погрузить в холодную воду на несколько минут (2-3 минуты).
  6. Затем кубики откинуть на дуршлаг.
  7. Сварить сироп. На 1 кг очищенной и нарезанной корки взять 1 кг сахара, который прибавить в виде 65%-ного сиропа (для приготовления его к каждому литру воды добавить 1,86 кг сахара).
  8. В сироп добавить кубики корки. Оставить на 4-6 часов.
  9. После выстойки в течение 4-6 часов варенье довести до кипения, кипятить 3-4 минуты и снова выдержать 6-8 часов.
  10. Затем добавить оставшийся сироп и лимонную кислоту (3 г на 1 кг арбузных корок) и снова кипятить несколько минут. После третьей выстойки варенье из арбузных корок окончательно доваривают (10-15 минут), в конце добавляя ванилин.
  11. Варенье из арбузных корок готово.

Варенье из арбуза

Ингредиенты

Варенье из арбуза

  • 700 г арбузной мякоти;
  • 1 кг сахара;
  • 10 г ванильного сахара;
  • 10 г лимонной кислоты.

Cпособ приготовления

  1. Арбуз помой, очисти от кожуры и семян, оставив только сладкую мякоть.
  2. Арбузную мякоть нарежь кубиками средней величины, сложи в кастрюлю и пересыпь сахаром. Оставь арбуз с сахаром на два часа, чтобы выделился сок.
  3. Поставь кастрюлю с арбузом на средний огонь и провари его, аккуратно помешивая деревянной лопаткой, в течение 15 минут. Затем оставь до полного остывания.
  4. Снова поставь варенье из арбуза на огонь на 15 минут и отставь до остывания. Процедуру повтори три раза.
  5. Во время последней варки добавь в варенье из арбуза ванильный сахар, лимонную кислоту, провари после этого еще 5 минут и сними с огня. Варенье готово. Осталось его только остудить.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *