Пряное варенье из арбузных корок

Варенье из арбузных корок (пряное)

Ингредиенты

Варенье из арбузных корок (пряное)

  • арбузные корки — 1 кг;
  • сахарный песок — 1,5 кг;
  • лимонная кислота;
  • корица;
  • гвоздика;
  • черный перец горошком;
  • тмин.

Способ приготовления

  1. Арбузные корки очистить от верхней кожицы и розовой мякоти.
  2. Порезать на кубики 1х1.
  3. Засыпать сахаром и оставить на ночь в прохладном месте. Наутро корочки в образовавшемся соке довести до кипения, снять пену и варить 5-10 мин, а затем снять с огня и остудить.
  4. Потом добавить пряности и варить до готовности в несколько приемов, каждый раз остужая до комнатной температуры. Показатель готовности варенья — прозрачность кубиков.
  5. В последнюю варку можно добавить в варенье немного ванилина (но тогда не следует добавлять перец).
  6. Получается очень необычно и вкусно, в стиле восточных сладостей.

Пряное варенье из арбузных корок

Ингредиенты

Пряное варенье из арбузных корок

  • корки съеденного арбуза – 1 кг;
  • вода для сиропа – 500 мл (2 ст.);
  • сахар – 1,5 кг;
  • корица – 2 палочки;
  • гвоздика – 5-8 бутончиков.

Для замачивания корок:

  • сода пищевая – 1 ч. л.;
  • вода – 1,5 л (6 ст.).

Способ приготовления

  1. С арбузных корок снимите ножом плотный верхний зеленый слой, а белую мякоть вымойте и нарежьте небольшими кубиками или полосками. В рецептуре указан чистый вес корок после очистки.
  2. В стакане теплой воды растворите соду, влейте в просторную миску, добавьте 5 стаканов холодной воды. Поместите в содовый раствор обработанные арбузные корки и оставьте настаиваться на 3 часа. Процедура замачивания в соде поможет коркам впоследствии сохранить форму.
  3. Слейте содовый раствор, промойте арбузные корки в проточной воде.
  4. В небольшую кастрюлю влейте воду для сиропа, всыпьте сахар, доведите до кипения и варите 3-4 минуты.
  5. Залейте горячим сиропом промытые корки в миске, доведите массу до кипения и на слабом огне варите 20 минут. Затем уберите миску с огня и оставьте настаиваться до полного остывания.
  6. Добавьте в варенье гвоздику, корицу и варите, помешивая, на слабом огне до прозрачности корок, помешивая и снимая пену. Вторая варка может занять у вас 1 час.
  7. Если корки уже мягкие и прозрачные, снимите варенье с огня и оставьте настаиваться на ночь.
  8. Настоянное варенье на следующий день поставьте на огонь, помешивая, доведите до кипения, разложите в горячем состоянии в стерильные банки и плотно укупорьте.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *