Айва с имбирем в сахаре

Имбирная айва в сахаре

Ингредиенты

Имбирная айва в сахаре

  • айва нарезанная – 500 г;
  • корень имбиря – по вкусу;
  • сахар (лучше коричневый) – примерно 1,5 ст.

Способ приготовления

  1. Корень имбиря очистите от кожицы, и нарежьте произвольными кусочками.
  2. Айву тщательно вымойте, при помощи щетки удаляя опушку. Разрежьте каждый плод на 4 части вдоль, удалите поврежденные места и (при желании) сердцевину с семенами. Нарежьте подготовленную айву на тонкие пластинки.
  3. В глубокую просторную миску поместите нарезанную айву, имбирь, всыпьте сахар и перемешайте.
  4. В сухие стерильные баночки плотно уложите айву с имбирем в сахаре и плотно закройте. Наилучшие банки – с завинчивающимися крышками или с зажимами.
  5. Поставьте банки в холодильник. Когда айва пустит сок, и сахар в банках превратится в сироп, достаньте баночку из холодильника и организуйте себе приятное и полезное согревающее чаепитие.
  6. Для хранения банок при комнатной температуре пересыпанную сахаром айву с имбирем в банках оставьте при комнатной температуре на 1 сутки, прикрыв крышками. За это время айва немного пустит сок. Стерилизуйте банки 10 минут после закипания воды, затем плотно укупорьте и переверните вверх дном до полного остывания.

Варенье из айвы с имбирем

Ингредиенты

Варенье из айвы с имбирем

  • 1 кг айвы, порезанной крупными кубиками;
  • 800 гр сахара;
  • 500 мл воды;
  • Цедра 1 крупного лимона;
  • Сок 2-х крупных лимонов или сок 1-го лимона+сок 1-го лайма;
  • Корень имбиря 2-3 см (любители могут добавлять больше), натереть на мелкой терке.

Способ приготовления

  1. В кастрюлю с толстыми стенками или в чугунок налить воду, всыпать сахар. Довести смесь до кипения, но не кипять долго, чтоб сахар не закарамелизировался!
  2. В кипящую сладкую воду добавить айву, перемешать. Варить 30 минут. Когда айва хорошо проварится в сиропе, добавить лимонную цедру, лимонный или лимонно-лаймовый сок, натертый корень имбиря. Проварить еще 10 минут, попробовать на вкус, при желании- добавить дополнительно натертый имбирь и проварить 5 минут.
  3. Банки с закручивающимися крышками простерилизовать, крышки обдать кипятком.
  4. Разложите варенье по банкам, за крутите крышки и оставьте в комнате до полного остывания. Я храню это варенье на обычном застекленном балконе, но можно и в кладовке, в подвале. За счет добавления лимонного сока, вероятность того, что банка взорвется, минимальна.
  5. А еще, посмотрите на цвет варенья! Мякоть айвы белая, а варенье получается пепельно-розового цвета. Так с айвой всегда при термической обработке- за счет все тех же пектинов и большого количества фруктовых кислот.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *