Королевское варенье из абрикосов

Варенье из абрикосов «Королевское»

Ингредиенты

Варенье из абрикосов «Королевское»

  • 2 кг абрикосов (с косточками);
  • 2 кг сахара.

Способ приготовления

  1. Вымыть и взвесить все плоды.
  2. Вынуть косточки, сложить все абрикосы в большую (около 5 литров) кастрюлю и засыпать сахаром.DSCF9733
  3. Оставить плоды пускать сок 4-6 часов. Тем временем можно заняться косточками – «лопнуть» их при помощи плоскогубцев или молотка, достать изнутри сердцевинки, очистить с них тонкую кожицу – она немного горчит. Отправить косточки к абрикосам.
  4. Проварить (после закипания) варенье 15 минут, снимая пенку. Важно: оно может как сбежать, так и подгореть. Так что не отходите от кастрюли надолго, помешивайте ваш будущий сладкий шедевр.
  5. Дайте варенью остыть (например, оставив его на 5 часов, или на всю ночь). Опять проварите 10 минут, разложите в стерильные банки и закатайте. «Охлаждайте» банки под шубой.

Королевское варенье из абрикосов

Ингредиенты

Королевское варенье из абрикосов

  • плоды абрикосов, спелые, но плотные – 4 кг;
  • сахар – 3-4 кг (по вкусу);
  • вода – около 500 мл;
  • лимонная кислота – 1 ч. л.

Способ приготовления

  1. Тщательно вымойте абрикосы. При помощи тонкого карандаша или любой деревянной палочки вытолкните косточку из каждого плода – вставьте палочку в углубление бывшей плодоножки, и аккуратным круговым движением протолкните косточку «на выход» с обратной стороны.
  2. Так поступите с каждым плодом. Этот способ удаления косточек сохраняет абрикосы целыми.
  3. Косточки разбейте молотком, только аккуратно, чтобы не повредить ядрышка. Затем вставьте ядра в отверстие каждого абрикоса. В данном случае очищать ядра от пленок не нужно, пленки придадут варенью привкус изысканной миндальной горчинки.
  4. Сложите подготовленные абрикосы в широкую кастрюлю с толстым дном или миску для варки варенья. Из воды и сахара сварите сироп с добавлением лимонной кислоты и залейте им абрикосы.
  5. Поставьте кастрюлю на огонь, доведите содержимое до кипения, снимите пену и уберите кастрюлю с огня. Оставьте варенье настаиваться минимум на 10 часов. Если проварили варенье вечером, то оставьте на ночь.
  6. Повторите процедуру варка-настаивание еще 2 раза с интервалами между варками 12 часов.
  7. Горячее варенье разлейте в стерильные банки и плотно укупорьте или закрутите винтовыми крышками. После остывания уберите банки с королевским вареньем из абрикосов в темную кладовку.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *