Хрен со свёклой и лимонным соком

Хрена со свеклой по-украински

Хрен со свёклой и лимоном

Ингредиенты

Хрен со свёклой и лимоном

  • свёкла – 4 шт. (маленькие корнеплоды);
  • корень хрена измельченный – 100 г;
  • лимонный сок – из 1 лимона;
  • тмин – щепотка;
  • ягоды можжевельника – 2-3 шт.;
  • соль и сахар – по вкусу.

Способ приготовления

  1. Корнеплоды свёклы хорошо вымойте, заверните в фольгу (по отдельности или по несколько штук), сложите на противень и запеките в духовке, разогретой до 180-200 градусов до мягкости – в течение 1-1,5 часа. Можно, конечно, и отварить свёклу, но в запеченном виде она вкуснее.
  2. Пока запекается свёкла, измельчите хрен. Можно натереть очищенный корень на мелкой терке, но эта процедура очень слезливая. Остается измельчить в кухонном комбайне сильно охлажденный хрен, чтобы меньше выделялись эфирные масла. Отличный вариант – пропустить хрен через электрическую мясорубку, одев на выходную часть полиэтиленовый пакет.
  3. Достаньте запеченную свёклу из духовки, подождите, пока остынет, а затем очистите и натрите на терке с мелкой сеткой.
  4. В маленькую кастрюлю влейте сок лимона, добавьте щепотку тмина и раздавленные ягоды можжевельника. Поставьте кастрюльку на огонь, доведите до кипения и сразу же снимите с огня. Дайте смеси остыть и процедите.
  5. Сложите натертую свёклу в миску, полейте лимонным соком с пряностями, добавьте измельченный хрен и перемешайте. Приправьте сахаром, солью и снова перемешайте.
  6. Поставьте полученную массу в холодильник на несколько часов, чтобы все вкусы и ароматы соединились. Затем разложите в сухие стерильные баночки небольшого размера и закрутите винтовыми крышками.
  7. Хрен со свёклой и лимонным соком храните в прохладной темной кладовке и используйте по мере необходимости. Открытую баночку с приправой следует переставить в холодильник.

Хрена со свеклой по-украински

Ингредиенты

Хрена со свеклой по-украински

  • Корневища хрена 10-12 шт.;
  • Свекла столовая 1 шт.;
  • Сахар, соль по вкусу;
  • Столовый уксус.

Способ приготовления

  1. Очистить корни и тщательно помыть. Затем замочить хрен в очень холодной воде на 5-6 часов. Это снизит жгучесть растения, что даст возможность приготовить приправу.
  2. Далее измельчают корни: либо пропускают через мясорубку, либо трут на мелкой терке. Чтобы запах не выедал глаза, на мясорубку надевают кулек. Чтобы избежать таких проблем, идеально подойдет электромясорубка.
  3. Далее, измельчают сырую свеклу на терке. Из полученной кашицы выжимают сок. В кашицу из хрена добавляют свекольной сок, все тщательно перемешивают и добавляют 2 ст. л. пищевого уксуса. Если смесь получилась очень густой, в состав нужно добавить немного кипяченой охлажденной воды до консистенции жидкой сметаны.
  4. В приготовленный состав добавляют соль, сахар по вкусу. После тщательного перемешивания хрен со свеклой раскладывают по баночкам, плотно закрывают и ставят в холодильник. Смесь готова.
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: