Соленые огурцы на зиму в банках

Соленые огурцы на зиму в банках

Соленые огурцы в банках

Ингредиенты

Соленые огурцы в банках

На 3-литровую банку:

  • Листья вишневые — 4-5 листов;
  • Листья смородины — 4-5 листов;
  • Укроп зонтики — 2-3 шт.;
  • Хрен корень (нарезать кружочками) — 5-6 шт.;
  • Чеснок — 4-5 зубчиков;
  • Перец чёрный горошком — 5-6 горошин;
  • Перец красный, жгучий — 0,33 стручка;
  • Огурцы среднего размера — 1,5-1,7 кг.

Рассол:

  • Соль крупная — 30-50 г;
  • Вода — 1 л.

Способ приготовления

  1. Огурцы хорошо промываем, их необходимо выдержать в холодной воде 5-6 часов, сменив ее 2—3 раза.
  2. Промываем, очищаем, нарезаем зелень, лук, чеснок, сладкий перец.
  3. Делаем рассол. Для этого растворяем в воде соль.
  4. 1-й способ.
    Огурцы и специи укладываем в банку.
  5. Огурцы заливаем рассолом до верха, накрываем марлей и выдерживаем 3—5 дней для просолки (при комнатной температуре).
  6. Сливаем рассол из банок в кастрюлю. Рассол ставим кипятить.
  7. А в банки наливаем холодную воду, встряхиваем, чтобы промыть огурцы от белого налета. Промываем 2—3 раза.
  8. Промытые огурцы заливаем кипящим рассолом (небольшими порциями, прогревая банку, чтоб не лопнула), добавляем 2 столовые ложки водки и закатываем или закрываем плотными пластмассовыми. Храним соленые огурцы в прохладном месте.
  9. 2-й способ.
    Банки хорошо промываем. На дно банки укладываем пряности.
  10. Затем выкладываем огурцы.
  11. Заливаем огурцы в банке прокипяченным и охлажденным рассолом (50 г соли на 1 л воды). На огурцы выкладываем пряности и завязываем банку марлей. Выдерживаем при 18—20 градусах 4—5 дней.
  12. Рассол сливаем, а огурцы, промыв в охлажденной кипяченой воде, выкладываем в банки со свежими, хорошо промытыми пряностями. Заливаем кипящим рассолом, не доливая 1,5 см до верха банки.
  13. Накрываем крышками, сразу же стерилизуем (10-15 минут). Герметически закупориваем соленые огурцы.
  14. 3-й способ.
    Огурцы, пряности и тару готовим, как обычно.
  15. Наливаем в банку до верха холодную воду.
  16. Далее на верхний слой пряностей выкладываем кусок марли и насыпаем 1,5 столовой ложки крупной соли с верхом.
  17. Укупориваем пластмассовой крышкой. Храним соленые огурцы в прохладном месте.

Соленые огурцы на зиму в банках

Ингредиенты

Соленые огурцы на зиму в банках

  • огурцы – по необходимости.

Специи: на 1 л банку:

  • эстрагон – 1-2 веточки;
  • укроп – несколько зонтиков и стеблей;
  • лист хрена – ½ или меньше;
  • листья смородины и вишни – по 2-3 шт.;
  • чеснок – 3-4 зубчика (нарезать пластинками).

Для рассола:

  • вода – 1 л;
  • соль – 2 ст. ложки с небольшой горкой.

Способ приготовления

  1. Огурцы тщательно вымойте и залейте холодной водой на 5-6 часов.
  2. Затем уложите в банки, перекладывая специями, залейте рассолом, прикройте крышками и оставьте в теплом помещении на 3 дня.
  3. Когда сверху на рассоле появится пена, слейте его, прокипятите, снова залейте огурцы, закатайте и переверните для воздушного охлаждения.
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: