Заправки на зиму

Тертые огурцы для рассольника на зиму

Ингредиенты

Тертые огурцы для рассольника на зиму

  • свежие огурцы – 1,5 кг;
  • чеснок – 4-5 зубчиков (крупных);
  • свежая зелень укропа – пучок;
  • соль (не йодированная) – 4 ч. л. с верхом.

Способ приготовления

  1. Вымойте огурцы. На заготовку можно взять переросшие, но плотные, зеленые. Непригодны пожелтевшие огурцы с загрубевшей кожицей и сформированными семенами. Можно использовать куски огурцов, отбросив некачественные места.
  2. Укроп вымойте и стряхните излишнюю влагу. Зубчики чеснока очистите от покровных рубашек.
  3. В большой миске натрите огурцы на крупную терку, посолите и оставьте на 1 час.
  4. Добавьте очень мелко нарезанный чеснок и рубленую зелень укропа, перемешайте и полученной смесью наполните стерильные банки (вместимостью на 1 суп или рассольник) вместе с соком, который пустили огурцы. Наполняйте банки не более 2/3 объема.
  5. Накройте крышками и оставьте на 2-3 дня при комнатной температуре, чтобы масса укисла. Через 3-5 дней брожения, когда огурцы изменят цвет на желто-зеленый. Стерилизуйте банки 10 минут, поставив первоначально в холодную воду, плотно укупорьте, уберите в кладовку.

Заправка для супа на зиму

Ингредиенты

Заправка для супа на зиму

  • морковь – 1 кг;
  • лук репчатый – 1 кг;
  • помидоры – 1 кг (для борща или щей);
  • перец болгарский – 0,5 кг (очищенного);
  • соль – 1 кг (для борща, для супа возьмите 800 г);
  • петрушка – 300 г;
  • укроп – 200 г.

Способ приготовления

  1. Очистите лук и мелко покрошите его с помощью комбайна, используя нож для нарезки. Если нет комбайна, примените приборы механической нарезки или орудуйте ручной теркой. Сложите измельченный лук в эмалированный таз.
  2. С помощью крупной терки на комбайне или вручную натрите морковь и накройте ею лук в тазу.
  3. Очистите перец от семян и нарежьте его небольшими полосками. Перца можно взять и больше. Купите 1 кг перца, после удаления семян будет то, что нужно.
  4. Вымойте и нарежьте ножом зелень.
  5. Помидоры, если заправка для борща, нарежьте мелкими дольками. Все измельченные овощи добавляйте в таз.
  6. К овощам насыпьте крупную соль и перемешайте содержимое таза.
  7. Банки (500 или 750 мл) вымойте с содой и просушите. Стерилизовать не нужно.
  8. Плотно заполните полученной смесью банки до верха и закройте пластмассовыми или металлическими крышками, по вашему усмотрению. Но крышки перед закрыванием следует минут 15 подержать в кипятке.
  9. Из данного набора ингредиентов получается около 4 л заправки, которой вам хватит на весь год. Можно сделать пополам: для борща и супа.
  10. Храните заправку в холодильнике, а в зимний период можете вынести на балкон. Содержимое банок не замерзнет даже в лютый мороз.

строите коттедж? Калькуляторы тут http://stroy-work.ru/kalkulyatory.html директор стройки

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *