Рассольник с перловкой на зиму

Рассольник с перловкой

Рассольник с перловкой на зиму

Ингредиенты

Рассольник с перловкой на зиму

  • Огурец — 3 кг;
  • Помидор — 1,5 кг;
  • Лук репчатый — 1 кг;
  • Морковь — 1 кг;
  • Крупа перловая — 500 г;
  • Соль — 2 ст. л.;
  • Сахар — 4 ст. л.;
  • Уксус (9%) — 0,5 стак.;
  • Вода — 0,5 л;
  • Масло растительное — 0,5 стак.

Способ приготовления

  1. Огурцы нарезать кубиками. При желании огурцы можно натереть на терке Бёрнер, кому как понравится.
  2. Лук нарезать мелко.
  3. Морковь натереть на крупной терке
  4. Томаты очистить от кожи и нарезать на кусочки, а можно и пропустить через мясорубку, кому как удобнее.
  5. Перловку промыть.
  6. Выложить помидоры в емкость для тушения и добавить воду, соль, сахар, растительное масло.
  7. Затем добавить огурцы, лук, морковь, перловку и перемешать.
    И вот что подмечено, если холодную еще массу перемешать ложкой, то жидкости получается поменьше, а если руками, то побольше. Варить 20 минут с момента закипания.
  8. По истечении указанного времени добавить уксус и тушить еще 10 минут
  9. Горячую заготовку разложить по стерилизованным банкам и закатать. Банки перевернуть, тепло укутать и оставить до полного остывания. Из половины нормы получаются 6-7 пол-литровых баночек. Баночки такой заготовки прекрасно хранятся в шкафу.

Рассольник с перловкой

Ингредиенты

Рассольник с перловкой

  • Огурцы -1,5 кг;
  • Помидоры -0,8 кг;
  • Лук репчатый – 0,5 кг;
  • Морковь – 0,5 кг;
  • Перловая крупа – 0,25 кг;
  • Соль – 1 ст. л.;
  • Сахар – 2 ст. л.;
  • Уксус 9% – ¼ ст. ( 60-65 мл);
  • Вода -1/4 стакана;
  • Масло растительное – ¼ стакана.

Способ приготовления

  1. Перловку нужно хорошо промыть в проточной воде.
  2. Овощи измельчить. Огурцы натереть на крупной терке или очень тонкой соломкой. Лук нарезать небольшими кубиками.
  3. Помидоры измельчить в блендере или пропустить через мясорубку. Добавить соль, сахар, воду и растительное масло. Можно добавить лавровый лист и перец горошком. Но я обычно эти специи кладу непосредственно в кастрюлю при варке рассольника, а не в банки. Вы, конечно, можете поступать по желанию.
  4. Равномерно смешать овощи, перловку и томатную заправку. То есть мы использовали все составляющие нашего рецепта кроме уксуса. Уксус добавляется в конце приготовления.
  5. Перекладываем смесь в казанок и варим 30 минут, при слабом кипении. Добавляем уксус, кипятим еще 10 минут.
    Выкладываем наш рассольник на зиму в горячие стерилизованные банки и закатываем. Лучше всего использовать банки объемом 0,5 л, как раз на один рассольник.
  6. Укутываем и выдерживаем до полного охлаждения. Не пугайтесь, если через сутки вам покажется, что в банках мало жидкости. Так и должно быть, это перловка все впитала в себя.
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: