Салат из огурцов с морковью и перцем

Салат из огурцов с морковью и перцем

Ингредиенты (на 1 банку 500 мл)

Салат из огурцов с морковью и перцем

  • лук репчатый – 2 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • перец сладкий – 1 шт.;
  • огурцы – сколько войдет;
  • чеснок – 1 зубчик;
  • лавровый лист – 1 шт.;
  • перец душистый горошек – 2-3 шт.;
  • семена укропа сухие – 1 ч. л.

Для маринада на 8 банок 500 мл:

  • вода – 1,5 л;
  • соль – 3 ст. л.;
  • сахар – 2/3 ст.;
  • уксус 9% – около 1 ст.

Способ приготовления

  1. Банки вымойте и стерилизуйте с крышками.
  2. Вымойте огурцы. Почистите и натрите на терке с крупными отверстиями морковь. Вырежьте семена с хвостиками из сладкого перца и нарежьте его мелкой соломкой. Очищенный лук и нарежьте пластинками или полукольцами.
  3. В каждую банку на дно положите нарезанный пластинками зубчик чеснока, семена укропа, перец горошком, лавровый лист.
  4. Нарезайте прямо в банку огурцы кружками до верха, переслаивая измельченной морковью, луком, перцем.
  5. Для маринада вскипятите воду, смешанную с сахаром, солью и уксусом. Залейте салат в банках горячим маринадом и стерилизуйте 30-35 минут при слабом кипении воды.
  6. Плотно укупорьте банки крышками и переверните вверх дном, пока банки полностью не остынут.

Салат из огурцов, моркови и сладкого перца

Ингредиенты

Салат из огурцов, моркови и сладкого перца

  • Огурец — 1 кг;
  • Перец болгарский (лучше взять разноцветный — красный и желтый) — 200 г;
  • Морковь — 200 г;
  • Лук репчатый — 200 г;
  • Чеснок (1 большая головка) — 8 зуб.;
  • Перец чили (1-2 маленьких стручка, по вкусу) — 2 шт.;
  • Петрушка (большой) — 1 пуч.;
  • Соль (1 ст. ложка + 1 ч. л. мерная от ХП) — 25 г;
  • Кислота лимонная (в 1 ч. л. мерной от ХП чуть больше 4 г лимонной кислоты) — 5 г.

Способ приготовления

  1. Огурцы вымыть, обсушить, отрезать кончики и нашинковать тонкой соломкой. Если огурцы переросшие, то семена лучше удалить.
  2. Морковь очистить, вымыть, дать воде стечь и нашинковать тонкой соломкой.
  3. Репчатый лук очистить, вымыть и нашинковать тонкими полукольцами.
  4. Сладкий перец разрезать пополам, удалить семена, вымыть и нарезать тонкой соломкой.
  5. Чеснок очистить, промыть и пропустить через пресс для чеснока или очень мелко порубить ножом.
  6. Горький перец вымыть, удалить чашелистик и мелко нарезать. Зелень петрушки промыть, хорошо стряхнуть воду и мелко нарезать.
  7. Подготовленные огурцы, морковь, сладкий и горький перец, лук, чеснок и зелень соединить, добавить по вкусу соль и лимонную кислоту, хорошо перемешать.
  8. Оставить салат на 1 час, время от времени перемешивая. Затем заполнить овощной смесью стерильные банки по плечики, как можно плотнее утрамбовывая овощи. Сверху добавить немного образовавшегося рассола, чтобы овощи были им закрыты, но до верха банки оставалось немного незаполненного пространства.
  9. Каждую банку (объёмом не более 0,5 л) по отдельности поставить на 3-3,5 минуты в СВЧ при мощности 800 Вт. Если объём банки больше 0,5 л, то время стерилизации надо немного увеличить. Рассол в банке должен закипеть. Удобно ставить банку в блюдо для СВЧ — банку легче доставать и, если рассол начнет вытекать, микроволновая печь внутри останется чистой.
  10. Достать банку с салатом из СВЧ и сразу же герметично закрыть стерильной крышкой. Так поступить с каждой банкой с салатом.
  11. Если возиться с каждой банкой и СВЧ лень, то надо смешать овощи сразу в металлической кастрюле, посолить, добавить лимонную кислоту, оставить на час. Затем поставить кастрюлю с салатом на огонь, довести до кипения, огонь убавить и выдержать салат при чуть заметном кипении 10-12 минут, перемешивая для равномерного прогрева овощей.
  12. Разложить горячий салат в стерильные банки, герметично закрыть стерильными крышками. Но в этом случае овощи в салате будут не такими хрустящими.
  13. Банки с салатом перевернуть вверх дном, укутать в одеяло и дать полностью остыть. Хранить в прохладном темном месте.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *