Помидоры в собственном соку

Помидоры в собственном соку на зиму

Помидоры в собственном соку

Ингредиенты

Помидоры в собственном соку

На 3 банки емкостью 1л:

  • 3 кг мелких помидоров,
  • 2 кг крупных помидоров,
  • 60 г соли,
  • 50 г сахара,
  • для ароматизации – горошины душистого перца или корица.

Способ приготовления

  1. Промыть мелкие помидоры, наколоть деревянной зубочисткой в нескольких местах, плотно уложить в стерилизованные стеклянные банки емкостью 1 л.
  2. Произвольно нарезать крупные помидоры, выложить в кастрюлю эмалированную, накрыть крышкой и разогреть, не доводя до кипения, затем протереть томатную массу в горячем виде через сито – получится томатный сок.
  3. Добавить в сок сахар и соль (расчет: на каждые 1,5 л сока по 1 ст.л. сахара и соли), добавить (не обязательно) по 1 щепотке корицы на каждые 500 мл сока.
  4. Влить сок в кастрюлю, довести до кипения, снять пену, влить кипящий сок в банки к мелким помидорам.
  5. Поставить банки с томатами в воду, накрыть крышками и стерилизовать в кипящей воде 8-10 мин, затем закатать, перевернуть вверх дном и укутать в теплое одеяло до остывания.

Помидоры в собственном соку на зиму

Ингредиенты

Помидоры в собственном соку на зиму

  • помидоры

Для заливки:

  • сок с мякотью, пропущенный через мясорубку – 3 л;
  • соль – 5 ст. ложек;
  • сахар – 6 ст. ложек;
  • корица молотая – 3 ч. ложки;
  • лавровый лист – 6 шт.;
  • перец душистый – 5-6 горошин;
  • гвоздика – 3-4 шт.

Способ приготовления

  1. Вымойте плотные спелые помидоры и уложите их в чистые стерильные банки.
  2. Мятые, перезревшие и слишком крупные помидоры пропустите через мясорубку.
  3. Добавьте в томатное пюре ингредиенты заливки в пропорции по рецепту, поставьте на огонь и доведите до кипения.
  4. Тем временем банки с помидорами залейте кипятком, накройте крышками и оставьте, пока будет закипать томатная масса со специями. Когда масса закипит, снимите пену и кипятите минут 15, пока перестанет появляться пенка.
  5. Когда томатная заливка прокипела до готовности, слейте воду с помидоров и залейте кипящим помидорным соком. Сразу же закатайте банки и укутайте до полного остывания.
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: