Перец фаршированный с овощами на зиму

Заготовки перца, фаршированного овощами

Заготовки перца, фаршированного овощами

Ингредиенты

Заготовки перца, фаршированного овощами

  • 500 г моркови;
  • 200-300 г лука;
  • 100 г зелени сельдерея;
  • 2,5 кг капусты;
  • 50 болгарских перцев;
  • 2 головки чеснока;
  • 1 стручок горького перца;
  • петрушка.

Маринад – на 1 л воды:

  • по 200 г сахара и растительного масла;
  • 200 мл уксуса 9%;
  • 2 ст. л. соли с горкой.

Способ приготовления

  1. Соединить все продукты для маринада в кастрюле, довести до кипения. С перцев срезать верхнюю часть, не разрезая до конца – получится своеобразная крышечка, убрать через нее семена, промыть перцы, опустить в кипящий маринад на 5 мин и дать остыть.
  2. Для фарша мелко нарезать капусту, положить рубленые сельдерей и петрушку, пропущенный через пресс чеснок, нарезанный горький перец, добавить соль и все вместе тщательно перемешать.
  3. Морковь потереть на терке, лук нарезать, потушить их на масле до мягкости, затем добавить в фарш, перемешать, при желании еще подсолить, поперчить, нафаршировать перцы.
  4. Уложить перцы в емкость для заквашивания вверх срезами, влить маринад из кастрюли, где варились перцы, сверху накрыть, квасить, накрыв гнетом, при комнатной температуре 2 дня – спустя это время перец будет готов.
  5. Далее его можно кушать или переложить в стерилизованные банки, добавив зелень петрушки или укропа и залить прокипяченным маринадом, простерилизовать 40 мин (банки емкостью 3л), закатать.

Перец в томатном соке, фаршированный овощами

Ингредиенты

Перец в томатном соке, фаршированный овощами

  • морковь 2 кг;
  • лук 1 кг;
  • капуста белокочанная 0.5 кг;
  • соль по вкусу;
  • перец по вкусу;
  • масло для жарки сколько уйдет;
  • сок томатный по вкусу.

Способ приготовления

  1. Для приготовления фарша берут 2 кг моркови, 1 кг очищенного лука и 0,5 кг свежей капусты. Все это мелко нарезают, раздельно жарят в растительном масле, смешивают, солят, перчат по вкусу и оставляют в эмалированной посуде с тем, чтобы стекло масло, которое затем сливают.
  2. У плодов перца удаляют плодоножки, семена; плоды помещают на 1 минуту в круто посоленный кипяток, затем вынимают, охлаждают и заполняют подготовленным фаршем.
  3. В банку укладывают фаршированный перец и заливают прокипяченным, подсоленным по вкусу томатным соком. Банки стерилизуют и закрывают крышками.
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: