Маринованная морковь с луком

Маринованная морковь с луком

Маринованная морковь с луком

Ингредиенты

Маринованная морковь с луком

  • морковь – 1 кг;
  • лук репчатый – 1-2 больших луковицы.
  • В каждую банку емкостью 500 мл:
  • чеснок – 1 зубчик;
  • лавровый лист – 1-2 шт.;
  • перец черный горошком 5-6 шт.;
  • перец душистый горошком – 3-4 шт.;
  • гвоздика – 2-3 бутона (по желанию).
  • Для маринада:
  • вода – 1 л;
  • сахар – ½ ст.;
  • соль – 1 ст. л. с горкой;
  • уксусная эссенция 70% – 1 ст. л.

Способ приготовления

  1. Морковь вымойте, очистите, проварите 5 минут в кипящей подсоленной воде, затем откиньте на дуршлаг, охладите под проточной водой и нарежьте тонкими кружками.
  2. Лук очистите и нарежьте тонкими полукольцами. Для нарезки моркови и лука при наличии можно воспользоваться овощерезкой.
  3. Зубчики чеснока очистите и нарежьте дольками.
  4. На дно каждой банки положите зубчик чеснока, нарезанный дольками, лавровый лист, перцы горошком и гвоздику в количестве, предписанном рецептом.
  5. Заполните банки морковью вперемешку с луком.
  6. Вскипятите маринад, добавив в воду соль, сахар и уксус, и залейте им банки с овощами.
  7. Стерилизуйте банки емкостью 500 мл 15 минут, затем плотно укупорьте и переверните для охлаждения.
  8. Маринованную морковь можно хранить в темной кладовке при комнатной температуре.

Маринованная морковка с луком и орегано

Ингредиенты

Маринованная морковка с луком и орегано

  • 1 кг моркови;
  • 300 г репчатого лука;
  • 2 головки чеснока;
  • корень имбиря;
  • 2 лимона;
  • 150 мл оливкового масла;
  • перец чили в хлопьях, перец чили молотый, орегано, сахар соль.

Способ приготовления

  1. Сладкую морковку очищаем, нарезаем толстыми кружочками, кладём в глубокую сковороду с толстым дном.
  2. У репчатого лука отрезаем корневую мочку, нарезаем лук толстыми дольками, добавляем к морковке.
  3. Заливаем подготовленные овощи солёной горячей водой. Солить нужно по своему вкусу, я обычно добавляю 12 г крупной соли на 1 литр воды. После того как вода закипит, готовим овощи 5 минут, если морковь не доварить, то она плохо впитает маринад.
  4. Пока овощи варятся, выжимаем сок из лимонов, смешиваем его с сахарным песком. Количество сахара также регулируйте по своему вкусу, я добавляю примерно 35 г на 1 килограмм морковки.
  5. Корешок свежего имбиря очищаем от кожицы и натираем на самой мелкой терке, добавляем в лимонный сок. Чтобы маринад не получился очень резким, достаточно корешка, длинной 5-7 сантиметров.
  6. Отваренные овощи остужаем в рассоле, воду сливаем. Приправляем овощи маринадом, добавляем нарезанный пластинками чеснок, тщательно перемешиваем.
  7. Добавляем в салат орегано, молотый красный перец и хлопья красного перца. Если вы не хотите делать салат острым, то можно положить в него хлопья сладкой паприки, которые придадут салату аромат перца, но не его жгучесть.
  8. Заправляем салат оливковым маслом. Лучше использовать для заправки оливковое масло без запаха, чтобы его запах не спорил с душистыми приправами, но это, опять же, дело вкуса.
  9. Тщательно перемешиваем ингредиенты с маслом, пробуем, добавляем, при необходимости, соль или сахар. Маринад должен быть вкусным и вам нравиться, поэтому регулируйте вкус на этой стадии приготовления.
  10. Убираем салат в холодильник, он будет готов через 5-7 дней.
  11. Стерилизованная маринованная морковка с луком и орегано хорошо хранится в прохладном помещении в течение нескольких месяцев
  12. Если вы хотите приготовить маринованную морковь по этому рецепту на зиму, то просто разложите салат в стерилизованные банки и поставьте их в горячую воду (85 градусов). Стерилизуйте 10 минут банки ёмкостью 700 мл. Салат хорошо сохранится в прохладном помещении в течение нескольких месяцев.
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: