Голубцы квашеные с овощами

Голубцы квашеные с овощами

Ингредиенты

Голубцы квашеные с овощами

  • листья белокочанной капусты – 15 шт.;
  • перец горький – 1 шт. (или перец красный молотый по вкусу);
  • зелень сельдерея – несколько веточек.

Для начинки:

  • морковь – 2-3 шт. (средний размер);
  • чеснок – 5-6 зубчиков;
  • соль – ½ ч. л.

Для рассола на 1 л воды:

  • вода – 1 л;
  • соль – 1 ст. л.

Способ приготовления

  1. Из более-менее рыхлого кочана капусты снимите наружные листья. Большие листья можно разрезать.
  2. Уложите листья в кастрюлю, залейте горячей водой, доведите до кипения и проварите около 5 минут, чтобы листья стали мягкими, но не расползлись. Откиньте листья на дуршлаг и остудите холодной водой.
  3. Морковь очистите, вымойте и натрите на крупную терку.
  4. Чеснок очистите от шелухи и пропустите через чесночный пресс.
  5. В глубокой миске соедините морковь, чеснок и соль, перемешайте. Начинка готова.
  6. На каждый остывший капустный лист положите начинку и сверните рулетиком, заправляя вовнутрь края с обеих сторон.
  7. Сформированные голубцы сложите в банку, эмалированную кастрюлю или пластиковый судок, посыпая каждый слой измельченным красным горьким перцем и перекладывая веточками сельдерея.
  8. В отдельной посуде вскипятите воду, добавьте соль и залейте голубцы кипящим рассолом так, чтобы он полностью покрыл голубцы.
  9. Подождите, пока голубцы в банке остынут при комнатной температуре, и уберите в прохладное место. Через 2-3 дня голубцы будут готовы.

Квашеные голубцы с морковью

Ингредиенты

Квашеные голубцы с морковью

  • Кочан капусты 2 кг;
  • Морковь 1 кг.

Для рассола:

  • 1 л холодной кипяченой воды;
  • чеснок — 2 крупных головки;
  • соль 2 ст. л.;
  • сахар — 3/4 ст.;
  • подсолнечное масло — 1/2 ст.;
  • уксус 1/2 ст.

Способ приготовления

  1. Большой кочан разобрать на листья.
  2. Бланшировать листья в кипящей воде до мягкости (как на обыкновенные голубцы).
  3. Морковь натереть на крупной терке.
  4. Завернуть морковь в капустные листья — сформировать голубцы.
  5. Измельчить чеснок. Лучше всего раздавить в чесночнице.
  6. Приготовить рассол:смешать воду, подсолнечное масло, уксус, соль и сахар. Хорошенько размешать.
  7. Добавить в рассол раздавленный чеснок.
  8. Морковные голубцы складывать очень плотно в кастрюлю, каждый слой обильно поливая рассолом.
  9. На верхний слой голубцов вылить весь оставшийся рассол.
  10. Оставить голубцы под гнетом на 3 дня.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *