Пряная овощная икра с медом

Пряная баклажанная икра

Пряная овощная икра с медом

Ингредиенты

Пряная овощная икра с медом

  • баклажан – 1 шт.;
  • перец красный – 2 шт.;
  • помидоры плотные красные – 1,2 кг;
  • чеснок – 2-3 зубчика;
  • мед – 2 ст. л.;
  • яблочный уксус – 1-2 ст. л.;
  • соль – по вкусу;
  • горький перец – кусочек стручка (по вкусу);
  • мускатный орех – ¼ ч. л.;
  • имбирь – кусочек корня;
  • масло оливковое – около 2 ст. л.

Способ приготовления

  1. Баклажан вымойте и отрежьте хвостик. Поместите баклажан и перцы в духовку, разогретую до 180 градусов, и запекайте около 45 минут. Затем очистите кожицу, а перцы избавьте от семян.
  2. Помидоры залейте кипятком на 15 минут, затем остудите под холодной водой и снимите кожицу.
  3. Баклажан, перец и помидоры порежьте на небольшие кусочки, имбирь натрите на терку, смешайте и тушите на слабом огне, добавив оливковое масло (1-2 ст. ложки) около 30 минут до испарения излишней жидкости.
  4. Добавьте в овощную массу пропущенный через пресс чеснок, соль, уксус, мед, измельченный горький перец и мускатный орех и тушите, помешивая, еще 10-15 минут.
  5. Разложите горячую икру в чистые сухие баночки, добавьте сверху по 1 ч. ложке оливкового масла, накройте крышками и стерилизуйте 20 минут. Затем плотно укупорьте баночки и переверните вверх дном до остывания.

Пряная баклажанная икра

Ингредиенты

Пряная баклажанная икра

  • оливковое масло 2 ст. л.;
  • баклажан 1 шт.;
  • цветной сладкий перец 1 шт.;
  • небольшая луковичка 1 кг;
  • имбирь корень 1 ст. л.;
  • чеснок 3 шт.;
  • куркума ½ ч. л.;
  • помидоры консервированные в собственном соку 400 г;
  • вода ¼ ст.;
  • сахар 1 ч. л.;
  • лимонный сок 2 ч. л.;
  • соль по вкусу;
  • черный перец молотый по вкусу;
  • петрушка 1 ст. л.;
  • перец острый зеленый 1 шт.;
  • лимоны 1 шт.

Способ приготовления

  1. Запечь в духовке баклажан и красный сладкий перец. Прогреть духовку до 230 гр. Проколоть целый баклажан в нескольких местах вилкой и запечь на противне 30 мин. до мягкости. Переворачивать. Сладкий перец достать через 10 мин. Остудить, очистить от кожуры, порезать на небольшие кусочки перец и баклажан.
  2. Помидоры свежие 3 шт. разрезать вдоль , очистить от семян и нарезать на кубики. Или используем томаты баночные в соку, порезанные кубиками. Обжарить лук в 1 ст л. оливкового масла до мягкости, 4-5 минут. Добавить измельчённые чеснок, имбирь и острый перчик по желанию, обжарить 1 минуту. Добавить молотый тмин и куркума, обжарить 30 секунд.
  3. Добавить помидоры, воду и сахар. Довести до кипения, убавить огонь и тушить 5-7 минут, до небольшого загустения.
  4. Добавить приготовленные баклажаны и сладкий красный перец, потушить до готовности, 3-5 минут. В конце добавить лимонный сок, соль, перец и зелень.
  5. Затем положить в блендер или в кухонный комбайн и измельчить овощи в пюре. Переложить в небольшие стерилизованные баночки.
  6. Угощаемся с хлебушком. Вкусно и достаточно пряно.
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: