Икра из сладкого перца в восточном стиле

Икра из сладкого перца в восточном стиле

Икра из сладкого перца в восточном стиле

Ингредиенты

"Икра

  • перец сладкий красный – 4 шт.;
  • кунжутная паста тахини – 1 ст. л.;
  • сок лайма – 1 ст. л.;
  • соевый соус – 1 ч. л.;
  • имбирь – 1 ч. ложка без горки;
  • масло оливковое – 1-2 ст. л.;
  • перец чили (хлопья) – по вкусу;
  • перец черный свежемолотый – по вкусу.

Способ приготовления

  1. Сладкий перец мясистых сортов красного цвета вымойте, разрежьте каждый стручок пополам, удалите плодоножку, семенную коробку и внутренние пластинки.
  2. Противень застелите фольгой или бумагой для выпечки, поместите на него нарезанные овощи мякотью вверх, сбрызните оливковым маслом и запекайте 30 минут в предварительно нагретой до 210 градусов духовке.
  3. За это время кожица перцев потемнеет, даже может стать черной, подгоревшей. Но мякоть под действием тепла станет мягкой и сочной.
  4. Когда кожица перцев потемнеет, достаньте противень из духовки и переложите запеченные овощи на 5 минут в пластиковый контейнер, закрыв крышкой (или обычный полиэтиленовый пакет). По истечении этого времени кожица легко отойдет от мякоти.
  5. Сложите мякоть перца в чашу блендера, добавьте пасту тахини, сок лайма, соевый соус и имбирь. Приправьте черным свежемолотым перцем и хлопьями перца чили.
  6. Икру из красного сладкого перца в восточном стиле переложите из чаши блендера в сухую стерильную банку и поставьте на хранение в холодильник.

Икра из сладкого перца «Пряная»

Ингредиенты

Икра из сладкого перца "Пряная"

Для 10 банок по ½ л:

  • 5,5 кг свежего болгарского перца;
  • 500 г растительного масла;
  • 350 г моркови;
  • 300 г репчатого лука;
  • 200 г красных помидоров;
  • 150 г белых кореньев (сельдерея, петрушки и пастернака);
  • 80 г соли;
  • 2,5 г душистого перца;
  • 2,5 г горького перца;
  • укроп.

Способ приготовления

  1. Для приготовления лучше брать мясистые спелые перцы зелено-желтого цвета.
  2. Промыть перцы, обсушить, натереть снаружи растительным маслом, запечь в духовке, время от времени переворачивая, до мягкости, снять кожицу, вырезать плодоножки и удалить семена.
  3. Перекрутить мякоть перцев в мясорубке на крупной решетке.
  4. Лук нарезать тонкими кольцами, пассировать на растительном масле до золотистого оттенка.
  5. Белые коренья и морковь промыть, нарезать кружками, выложить в сотейник, залить маслом (его нужно предварительно раскалить до появления белого дымка), периодически помешивая, потушить до полуготовности.
  6. Петрушку и укроп перекрутить в мясорубке.
  7. Помидоры мелко нарезать, перекрутить в мясорубке, потом уварить в эмалированной кастрюле до уменьшения объема в 2 раза.
  8. Добавить в томатную массу душистый и горький перец, перекрученный сладкий перец, морковь и коренья, лук, зелень, добавить соль, хорошо перемешать, потушить, постоянно помешивая, 10 мин.
  9. Далее кипящая икра из сладкого перца раскладывается по теплым банкам, накрывается крышками, стерилизуется по 70 мин, укупоривается, переворачивается и таким образом охлаждается.
  10. Используется икра из сладкого перца как закуска, для бутербродов и в качестве гарнира к мясу.
Понравилась статья? Поделиться с друзьями: