Домашняя кабачковая икра на зиму

Кабачковая икра на зиму

Кабачковая икра на зиму

Ингредиенты

Кабачковая икра на зиму

  • Кабачки молодые — 3 кг;
  • Томатная паста — 350 г;
  • Сахар — 1 ст. л.;
  • Соль — 1 ст. л. (по вкусу);
  • Перец — 0,5 ч. л.;
  • Чеснок — 7 зубчиков;
  • Лук репчатый — 4 шт.;
  • Морковь — 4 шт.;
  • Масло растительное — 150 г (по вкусу).

Способ приготовления

  1. Молодые кабачки помыть, можно очистить от шкурки. Нарезать кубиками (размером около 1х1 см).
  2. Лук репчатый почистить, помыть, нарезать кубиками.
  3. Морковь почистить, помыть, натереть на крупной терке.
  4. Чеснок очистить.
  5. Чеснок мелко нарубить ножом.
  6. Разогреть казанок, налить растительное масло. В горячее масло выложить лук и морковь. Тушить, помешивая, на среднем огне около 5-7 минут.
  7. Затем добавить все остальные ингредиенты.
  8. Все тщательно перемешать.
  9. Тушить 45 минут, помешивая, на среднем огне, до полного размягчения овощей.
  10. Овощную массу аккуратно взбить блендером.
  11. Затем готовую икру довести до кипения, переложить в банки и закатать.
  12. Укрыть банки одеялом до полного остывания. Кабачковая икра на зиму готова. Приятного аппетита!

Острая кабачковая икра на зиму

Ингредиенты

Домашняя кабачковая икра на зиму

  • 3 кг кабачков;
  • по 1 кг моркови и репчатого лука;
  • 2 ст. л. томатной пасты;
  • 1,5 ст. л. соли;
  • 1 ст. л. сахара;
  • 1 ч. л. кислоты лимонной;
  • растительное масло.

Способ приготовления

  1. При необходимости кабачки очистить от сердцевины и кожуры, кружками нарезать, на растительном масле обжарить до зарумянивания, уложить в миску.
  2. На той же сковороде обжарить тертую на крупной терке морковь с луком, нарезанным полукольцами, до мягкости и легкого зарумянивания.
  3. Перекрутить слегка остывшие овощи через мясорубку или измельчить блендером/комбайном, уложить в кастрюлю, положить сахар и соль, томат-пасту и кислоту, довести до кипения и 15 мин отварить.
  4. В горячем виде разложить икру по стерилизованным банкам, укупорить и укутать до остывания одеялом.

Желе из черной смородины

Ингредиенты

Острая кабачковая икра на зиму

  • 500 г кабачков;
  • по 2 моркови и зубчика чеснока;
  • по 1 стручку горького перца и луковице;
  • 4 ст.л. растительного масла, соль.

Способ приготовления

  1. Нарезать кабачки кружками, мелко порубить чеснок и лук, очистить горький перец от семян, затем измельчить.
  2. Соединить подготовленные продукты, уложить в сковороду, влить масло, подсолить, влить небольшое количество воды и потушить до мягкости.
  3. После тушения измельчить массу погружным блендером, дав ей слегка остыть, затем снова потушить при постоянном помешивании еще около 5 мин до густоты.
  4. Готовая икра раскладывается по банкам и стерилизуется полчаса, затем закатывается.
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: