Бобовые на зиму

Салат на зиму с фасолью

Ингредиенты

Салат на зиму с фасолью

  • Фасоль стручковая 1 кг;
  • Вода 1 л ;
  • Поваренная соль 1 ст. л.;
  • Сахар-рафинад 3 гр;
  • Петрушка по вкусу;
  • Душистый перец по вкусу;
  • Чеснок по вкусу;
  • Гвоздика по вкусу.

Способ приготовления

  1. Нам потребуется стручковая спаржевая фасоль. У нее мы отрезаем кончики стручков, и режем на кусочки. Недолго, около 10 минут, бланшируем порезанные стручки в кипятке. Теперь нужно положить ее в банки, предварительно стерилизованные.
  2. В каждую баночку положите по 3 горошинки перца, по 1 зубчику чесночка, листочки петрушки (можно с веточками) и по 2 штучки гвоздики.
  3. Маринад готовим из воды с солью и сахаром (на 1 л воды 1 столовая ложка соли и 3 столовых ложки сахара).
  4. Заливаем фасоль маринадом, закатываем банки и укутываем в тепло, пока они не остынут. Зимой из этой фасоли можно делать салат и подавать как закуску, например, к картофелю.

Фасоль по-монастырски с овощами на зиму

Ингредиенты

Фасоль по-монастырски с овощами на зиму

  • Баклажан — 2 кг;
  • Томаты — 1,5 кг;
  • Луковица — 1 кг;
  • Болгарский перец — 1 кг;
  • Красный острый перец — 2 шт.;
  • Соль — по вкусу;
  • Сахарный песок — 1,5 ст. л.;
  • Подсолнечное масло — 350 мл;
  • Фасоль — 0,5 кг.

Способ приготовления

  1. Баклажаны хорошенько мою и нарезаю небольшими кубиками, перекладываю все в большую миску и посыпаю солью, заливаю водой и оставляю на 40-60 минут, чтобы вышла горечь. Сковороду ставлю на огонь, наливаю в неё подсолнечное масло. Разогреваю, выкладываю баклажаны и обжариваю, затем перекладываю в большую кастрюлю.
  2. Чищу весь лук. Мою его, нарезаю кубиками и обжариваю на сковороде, затем перекладываю к баклажанам.
  3. Морковку мою и очищаю, затем измельчаю с помощью крупной терки, обжариваю на сковороде и отправляю к остальным овощам в кастрюлю.
  4. Перец мою, разрезаю и очищаю от семян, затем нарезаю кубиком и обжариваю на сковороде, отправляю в кастрюлю.
  5. Помидоры мою и нарезаю небольшими кусочками, отправляю их на сковороду и тушу немного, затем, как и остальные овощи, отправляю в кастрюлю.
  6. Все обжаренные овощи в кастрюле перемешиваю, добавляю по вкусу соль (3 столовые ложки) и сахар, очищенный красный острый перец, вливаю оставшееся подсолнечное масло и готовлю на слабом огне около 20-30 минут, периодически помешивая.
  7. Фасоль предварительно отвариваю практически до готовности, затем добавляю ее к остальным овощам, перемешиваю и готовлю 20-30 минут.
  8. Банки стерилизую, перекладываю в них салат, плотно укладываю и закатываю, заворачиваю теплым одеялом и остужаю, затем отправляю на хранение в кладовую.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *