Острая закуска из баклажанов на зиму

Острая закуска из баклажанов на зиму

Ингредиенты

Острая закуска из баклажанов на зиму

  • по 3 кг баклажанов и помидоров;
  • 500 г болгарского перца;
  • по 100 г сахара и чеснока;
  • 75 мл уксуса 9%;
  • 1 перец горький;
  • 1 стакан растительного масла;
  • 1,5 ст.л. соли.

Способ приготовления

  1. Горький и болгарский перец, чеснок и помидоры подготовить, удалив все ненужное, перекрутить в мясорубке, затем в получившуюся массу влить масло, всыпать сахар и соль, поставить массу на плиту на средний огонь, довести до кипения.
  2. Баклажаны нарезать кружками или кусочками (каждый кружок на 2-4 части), добавить к овощам, снова довести все до кипения и проварить массу полчаса, помешивая.
  3. Выложить закуску из баклажанов в стерилизованные банки, укупорить стерильными крышками, перевернуть вверх дном и в таком положении оставить до остывания.

Острая закуска из баклажанов

Ингредиенты

Острая закуска из баклажанов

  • баклажаны – 1 кг;
  • соль;
  • перец сладкий (лучше красный) – 3-4 шт.;
  • перец горький (лучше красный) – 1 шт.;
  • чеснок – 1 головка;
  • уксус 9% – 2 ст. л.;
  • масло растительное для жарки – около 1 стакана (сколько возьмут баклажаны).

Способ приготовления

  1. Баклажаны вымойте, обрежьте концы и нарежьте кружками толщиной около 1 см. Хорошенько притрусите солью, перемешайте в глубокой миске и оставьте до выделения горечи в виде темной жидкости.
  2. Тем временем вымойте и очистите от семян сладкий и горький перец и пропустите его вместе с очищенным чесноком через мясорубку. В полученную острую массу добавьте уксус и перемешайте. Можете немного присолить по вкусу (1-2 ч. ложки), но это не обязательно, если вы достаточно посолили баклажаны.
  3. Жарьте баклажаны до румяной мягкости, отжав с них выделившуюся жидкость, и складывайте в глубокую миску.
  4. К обжаренным баклажанам влейте острую массу и аккуратно перемешайте, чтобы кружки баклажанов не развалились.
  5. Баклажаны в острой массе плотно уложите в стерильные банки емкостью 500 мл (из 1 кг баклажанов выйдет 2 банки закуски), стерилизуйте 20 минут в кипящей воде, закатайте и переверните вверх дном до полного охлаждения.
  6. Заготовку можно хранить в кладовке при комнатной температуре.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *