Целые маринованные баклажаны

Целые маринованные баклажаны

Ингредиенты

Целые маринованные баклажаны

  • Баклажаны (небольшие) — 1 кг;
  • Сельдерей — 0,75 ст.;
  • Базилик — 0,5 ст.;
  • Кинза — 0,5 ст.;
  • Укроп — 0,5 ст.;
  • Чеснок — 1 головка;
  • Вода — 2 ст.;
  • Винный уксус — 0,5 ст.;
  • Соль — 2 ст. л.

Способ приготовления

  1. Баклажаны вымыть, залить кипятком и оставить на пару минут. Затем достать их, остудить, сделать острым ножом продольные надрезы по 3 — 4 сантиметра.
  2. Зелень сельдерея залить кипятком, дать отвару настояться. В получившийся отвар добавить уксус, одну столовую ложку соли, закипятить. Чеснок почистить, смолоть его в блендере. Базилик, кинзу и укроп так же смолоть в блендере.
  3. Смешать зелень, чеснок, одну столовую ложку соли, полученной смесью нафаршировать баклажаны. Готовые баклажаны сложить в банки (литровые или двухлитровые), залить кипящим рассолом, закатать и, укутав, оставить до полного остывания.

Маринованные баклажаны целиком

Ингредиенты

Маринованные баклажаны целиком

  • баклажаны (желательно небольшие) – по надобности;
  • уксус 9% – 1 ч. ложка в каждую 1 л банку.

Для маринада:

  • вода – 3 л;
  • соль – 3 ст. л.;
  • уксус 9% – 5 ст. л.

Способ приготовления

  1. Небольшие баклажаны вымойте и обрежьте хвостики.
  2. В просторную кастрюлю налейте воду, дайте ей закипеть и добавьте соль и уксус. Если вы не можете сориентироваться, сколько вам нужно будет маринада, приготовьте двойную порцию. Лучше пусть останется, зато будет удобно варить баклажаны.
  3. Положите баклажаны в кипящий маринад и варите 20 минут. Если вы заготавливаете много баклажанов, опускайте их в кипящий маринад порциями.
  4. Отваренные (мягкие, но плотные) баклажаны укладывайте в чистые стерильные банки плотно друг к другу. Затем в каждую банку емкостью 1 литр влейте 1 ч. ложку уксуса, залейте кипящим маринадом, плотно укупорьте крышками и переверните вверх дном до полного остывания.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *