Баклажаны в медовой заливке

Баклажаны в медовой заливке

Ингредиенты

Баклажаны в медовой заливке

  • 1,5 кг баклажанов;
  • 500 г моркови;
  • 500 г лука;
  • 2 головки чеснока;
  • 1 крупный пучок петрушки;
  • Растительное масло.

Для заливки:

  • 2 кг помидоров;
  • 3 столовые ложки меда;
  • 2 столовые ложки уксуса 9%;
  • Соль, перец по вкусу.

Выход: около 3-х л

Способ приготовления

  1. Баклажаны нарезать кружками, посолить, сбрызнуть маслом и перемешать.
  2. Выложить на противень и поместить в духовку при 180 градусах.
  3. Вынуть через 15-20 минут.
  4. Лук пережарить с морковью.
  5. Помидоры разрезать пополам и натереть на терке. Добавить уксус, соль, специи и проварить 15 минут. Влить мед и снять с огня.
  6. Измельченную петрушку смешать с тертым чесноком.
  7. На дно стерилизованных банок выкладывать произвольное количество лука с морковью, баклажаны, зелень с чесноком, и заливать подготовленным томатом.
  8. Наполненные плотно доверху банки стерилизовать 15 минут, закатать, перевернуть и укутать до полного остывания.

Баклажаны в острой медовой карамели

Ингредиенты

Баклажаны в острой медовой карамели

  • Баклажаны около 500 г;
  • мед 3 ст. л.;
  • лимонный сок 60 мл;
  • перчик чили без семян кусочек 1-2 см;
  • чеснок 4 зуб.;
  • зелень немного укропа 5 веточек.

Способ приготовления

  1. Баклажаны вымыть и нарезать кольцами толщиной не более 1 см, посолить и оставить на 30 мин. Теперь отжать и обжарить в растительном масле до золотистой корочки.
  2. Карамель: мед и лимонный сок довести до кипения в сотейнике. Кипятить минут 5. Далее всыпать мелко рубленый чеснок и перец чили,прогреть, снять с огня.
  3. Обжареные колечки баклажан посыпать зеленью и хорошенько полить карамелью. Поставить в холодильник на 3 часа.

Баклажаны в лимонно-медовой карамели

Ингредиенты

Баклажаны в лимонно-медовой карамели

  • Баклажан — 500 г;
  • Чеснок — 5 зуб.;
  • Мед — 3 ст. л.;
  • Сок лимонный — 50 мл;
  • Вода — 50 мл;
  • Перец красный жгучий — 0.5 ч. л.;
  • Кориандр (молотый) — 1 ч. л.;
  • Зелень;
  • Масло растительное (для обжаривания);
  • Соль.

Способ приготовления

  1. В оригинальном рецепте указано, что нужно брать маленькие баклажаны и разрезать их вдоль пополам. Обильно посолить, оставить на час. Хорошо помыть от соли, выложить на полотенечко и дать обсохнуть.
  2. На растительном масле обжарить чеснок, нарезанный тонкими ломтиками, до легкой румяности. Его не выбрасывать, просто вынуть из масла.
  3. В чесночном масле обжарить до готовности баклажанчики с двух сторон.
  4. Пока баклажаны томились в соли, я приготовила карамель.
  5. Для этого 3 ст. ложки меда смешать с лимонным соком и водой. Довести до кипения данные ингредиенты, 7 минут дать покипеть на малюсеньком огне, потом добавить туда чеснок, кориандр и красный перец.
  6. Обжаренные баклажаны смешать с карамелью и посыпать мелко рубленной зеленью. Поставить в холодильник на пару часов для пропитки.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *