Баклажаны под грибы на зиму

Баклажаны как грибы

Ингредиенты

Баклажаны как грибы

  • Баклажаны (любые — чёрные, белые, жёлто-бурые) — 2 кг;
  • Чеснок — 1 головка средней величины;
  • Укроп — пучок 250-300 г;
  • Масло растительное — 1,5 стакана;
  • Уксус 9% — 10-11 ст. ложек;
  • Соль — 4.5 ст. ложки;
  • Вода — 2,5 литра.

Способ приготовления

  1. Налить в большую кастрюлю воду. Добавить соль и уксус. Поставить на огонь.
  2. Баклажаны промыть, убрать плодоножку, снять кожицу. Нарезать кубиками размером в 1.5 — 2 см.
  3. Подготовленные баклажаны забросить в кипящий рассол. После повторного закипания варить 4.5 — 5 минут на среднем огне.
  4. Снять с огня. Откинуть на дуршлаг и оставить (не перемешивая, не встряхивая, не утрамбовывая), чтобы рассол и горечь стекли, а баклажаны остыли. Это занимает около часа.
  5. Пока идёт процесс стекания горечи и остывания, отмерить масло.
  6. Остывшие баклажанные ломтики смешать с нарезанными зеленью и чесноком, добавить масло.
  7. Заполнить стеклянную банку той смесью, которую получили, утрамбовать, поставить на 5-6 часов в холодильник.
    Получается закуска «как грибы» в меру островатая, с приятным привкусом грибов.

Быстромаринованные баклажаны «как грибы»

Ингредиенты

Быстромаринованные баклажаны «как грибы»

  • Баклажаны — 1.5 кг;
  • Чеснок — 1 головка средней величины;
  • Лавровый лист — 4 шт;
  • Лук репчатый — 2 луковицы;
  • Душистый перец — 7-8 шт;
  • Гвоздика — 4 шт;
  • Острый перец — по вкусу;
  • Вода — 2,5 литра;
  • Масло подсолнечное — по желанию, для заправки блюда.
  • Для для маринада (на 1 литр):
  • Соль — 2.5 ст. ложки;
  • Сахар — 2 ст. ложки;
  • Уксус 9% — 5-6 ст. ложек.

Способ приготовления

  1. Баклажаны промыть, освободить от плодоножек, очистить от кожицы и нарезать кубиками 1.5-2 см.
  2. Закипятить воду, поместить в неё нарезанные баклажаны. После повторного закипания варить ломтики в течение 3-4 минут. Обратите внимание! Соль и уксус в этом случае не добавляются — отваривать нужно просто в воде!
  3. После варки баклажаны откинуть на дуршлаг, подождать, пока вода стечёт.
  4. Ломтики разложить в банки, прослаивая подготовленным чесноком и порезанным репчатым луком.
  5. Добавить гвоздику, душистый перец, лавровый лист, любителям особо острого — острый горький перец.
  6. Приготовить маринад. Для этого 1 литр воды довести до кипения, добавить 2.5 ст. ложки соли, 2 ст. ложки сахара, 5-6 ст. ложек 9% уксуса.
  7. Залить горячим маринадом баклажаны в банке.
  8. Остудить. Убрать на 5- 6 часов в холодильник.
  9. Подсолнечное масло при желании можно будет добавить в закуску при подаче на стол.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *