Баклажаны по-корейски на зиму

Баклажаны по-корейски на зиму (Рецепт 1)

Ингредиенты

Баклажаны по-корейски на зиму

  • Баклажаны — 4 кг;
  • Морковь — 1 кг;
  • Болгарсикй перец — 1 кг;
  • Лук репчатый — 1 кг;
  • Чеснок — 100 гр;
  • Уксус 70-проц. — 2 ст. ложки;
  • Соль — по вкусу.
  • Молотый острый перец — 1-2 ч. л. (по желанию).

Способ приготовления

  1. Баклажаны промойте, порежьте тонкой соломкой, посолите и оставьте на час настояться.
  2. Морковь промойте, очистите и натрите на терке для корейской моркови (тонкой соломкой).
  3. Болгарский перец промойте, выберите семена и плодоножку. Порежьте полосками.
  4. Лук очистите, нарежьте полукольцами. Чеснок измельчите.
  5. Все нарезанные овощи, кроме баклажанов, перемешайте, приправьте уксусом, острым перцем и оставьте на 5 часов. Острый перец можете не добавлять, если не являетесь любителем остренького.
  6. Баклажаны поджарьте на растительном масле. Затем еще теплые соедините с другими овощами. Аккуратно перемешайте.
  7. Выложите в чистые сухие банки овощную массу, прикройте (но не закатывайте!) крышками и простерилизуйте. Полулитровые банки простерилизуйте в течение 16 минут, литровые — 26 минут. Банки закатайте и укутайте до полного остывания.

Баклажаны по-корейски на зиму (Рецепт 2)

Ингредиенты

Баклажаны по-корейски на зиму

  • Баклажаны — 6 кг;
  • Перец болгарский красный — 6-8 шт.;
  • Перец острый — 3-4 шт.;
  • Чеснок — 200 г;
  • Уксус 9% — 0,5 ст.;
  • Масло растительное рафинированное — 0,5 ст.;
  • Соль — 2 ст. л.;
  • Сахар — 1 ст.

Способ приготовления

  1. Банки помыть с содой. Простерилизовать любым способом банки и крышки.
  2. Баклажаны помыть, отрезать хвостики.
  3. Баклажаны порезать вдоль и поперек на 8 частей.
  4. Посыпать солью ( 1-2 ст. ложки с горкой), перемешать и дать постоять 2 часа.
  5. Затем хорошо промыть.
  6. Залить холодной водой, дать закипеть. Варить 5 минут на среднем огне.
  7. Слить воду с баклажанов.
  8. Сделать маринад. Для этого помыть и очистить от семян сладкий перец.
  9. Очистить чеснок.
  10. Пропустить через мясорубку сладкий и горький перец, чеснок.
  11. Добавить растительное масло, соль, сахар и уксус и довести маринад до кипения.
  12. Отварные баклажаны залить рассолом, дать закипеть.
  13. На среднем огне варить 5 минут.
  14. Баклажаны разложить в стерильные банки, закатать, перевернуть на крышки, укутать до полного остывания.
  15. Баклажаны на зиму готовы. Особых условий хранения не требуют. Из данного количества продуктов у меня получилось 6 л баночек баклажанов.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *