Зеленая аджика с зеленым перцем

Зеленая аджика

Ингредиенты

Зеленая аджика

  • Перец зеленый (острый) — 500 г;
  • Кинза (зелень) — 250 г;
  • Петрушка (зелень) — 250 г;
  • Чеснок (головка) — 1 шт.;
  • Кориандр — 1 ст. л.;
  • Соль.

Способ приготовления

  1. Берем зеленый жгучий перчик. Срезаем хвостики и вычищаем семена. Если любите очень острое — можно не удалять семена, а только срезать хвостики. При чистке перца руки лучше держать в перчатках. Можно в аджику добавить болгарский зеленый перец — в равных количествах или меньше, кому как нравится.
  2. Подготовленный перец, чеснок пропустить в мясорубку. Решетка должна быть с мелкими отверстиями. Зелень в идеале нужно мелко порубить ножом, но я пропускала через мясорубку. Можно добавить немного укропа, базилика, сельдерея, эстрагона-кто как любит.
  3. В смесь добавить молотый кориандр и соль, перемешать. хранить в холодном месте.

Зеленая аджика с зеленым перцем

Ингредиенты

Зеленая аджика с зеленым перцем

  • перец горький зеленый — 500 г;
  • перец болгарский зеленого цвета — 500 г;
  • чеснок — 2 головки;
  • кинза — 150 г;
  • сельдерей — 150 г;
  • укроп — 150 г;
  • молотый кориандр — 20 г;
  • винный уксус — 2 ст. л.;
  • соль — 1 ст. л.

Способ приготовления

  1. Начинаем с того, что очищаем чеснок.
  2. У болгарского перца отрезаем плодоножку и очищаем от семян.
  3. А теперь, обязательно, надеваем резиновые или разовые перчатки и приступаем к подготовке горького перца.
  4. Зелень моем и сушим, чтобы была без воды.
  5. А теперь нарезаем зелень сельдерея, укроп, петрушку и кинзу, но без фанатизма, все равно будем пропускать через мясорубку. Пропускаем зелень через мясорубку.
  6. Так же поступим и с горьким перцем.
  7. Пропускаем через мясорубку чеснок. По рецепту нужно пропустить все ингредиенты через мясорубку 4-5 раз.
  8. Но я пропустила один раз, а потом погружным блендером прошлась по всей площади измельченных компонентов.
  9. Теперь добавляем к зеленой массе уксус. Доводим до вкуса солью. И приправляем зеленую аджику ароматным молотым кориандром.
  10. Всю массу тщательно перемешиваем и закладываем в стерилизованные банки с закручивающими крышками.
  11. Из такого количества сырья получилось чуть меньше литра аджики. Хранить банки нужно в холоде. Зеленая аджика отлично сочетается с блюдами из мяса, рыбы и овощей. Пробуем!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *