Тушеные кабачки с морковью и чесноком на зиму

Тушеные кабачки с морковью и чесноком на зиму

Ингредиенты

Тушеные кабачки с морковью и чесноком на зиму

  • кабачки – 5 кг;
  • чеснок – 3-4 головки;
  • морковь – 3-4 шт.;
  • семена укропа – 3-4 ст. л.

Для маринада:

  • вода – 500 мл;
  • масло растительное – 500 мл;
  • уксус 9% – 1 ст. л.;
  • соль – 3 ст. л.;
  • сахар – 1 ст.

Способ приготовления

  1. Почистите вымытую морковь и чеснок.
  2. Молодые кабачки нарежьте мелкими кубиками.
  3. Морковь натрите на крупную терку, раздавленный чеснок нарежьте тоненькими пластинками.
  4. В широкой объемной кастрюле смешайте все ингредиенты для маринада и доведите до кипения. На малом огне варите маринад 5-7 минут.
  5. Добавьте измельченные кабачки, морковь, чеснок и укропные семена. Доведите массу до кипения и варите 5 минут, но не больше. Кабачки должны стать мягче, но не расползтись.
  6. Кипящую закуску разложите в чистые сухие банки и плотно укупорьте. Переверните вверх дном, поставив на крышки, укутайте одеялом или полотенцем и при комнатной температуре дождитесь, пока остынут.
  7. Заготовку можно успешно хранить при комнатной температуре, но в прохладном помещении срок хранения увеличится до конца зимы.

Рагу из кабачков на зиму

Ингредиенты

Рагу из кабачков на зиму

  • Кабачок небольшой — 1-2 шт.;
  • Морковь — 1 шт.;
  • Помидоры — 2 шт.;
  • Лук репчатый — 1 головка;
  • Перец сладкий — 1 стручок;
  • Масло растительное — 30 г (сколько уйдет);
  • Соль — 0,5 ч. ложки (по вкусу);
  • Чеснок — 2-3 зубчика (по вкусу);
  • Зелень — 0,25 пучка (по вкусу).

Способ приготовления

  1. Подготовить овощи. Почистить, помыть, нарезать кубиками кабачок.
  2. Почистить, помыть, нарезать морковь соломкой.
  3. Почистить и нарезать лук кольцами (или полукольцами), перец соломкой.
  4. Помидоры — половинками кружочков.
  5. Разогреть казанок, налить растительное масло. Выложить подготовленные овощи. Все овощи жарить вместе под крышкой на небольшом огне в растительном масле, часто помешивая, по возможности не подливая воду. Жарить до готовности (около 20 минут).
  6. Чеснок очистить измельчить ножом. Зелень помыть, нарезать мелко.
  7. В конце жаренья добавить измельченный чеснок, посыпать зеленью. Рагу из кабачков перемешать и можно подавать.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *