Спаржевая фасоль с морковью и луком на зиму

Спаржевая фасоль с морковью и луком на зиму

Ингредиенты

Спаржевая фасоль с морковью и луком на зиму

  • спаржевая фасоль (желтые и зеленые стручки) – 500 г;
  • морковь – 2 шт.;
  • лук репчатый – 2 шт.;
  • чеснок – 4 зубчика;
  • лавровый лист – несколько штук;
  • соль – ½ ч. л.

Для заливки:

  • белый винный уксус – 500 мл;
  • сахар – 250 г;
  • гвоздика – 4-5 бутонов;
  • перец черный горошком – 8-10 шт.;
  • перец черный душистый – 5-7 шт.

Способ приготовления

  1. Молодые стручки спаржевой фасоли промойте, обрежьте кончики и удалите боковые нити, если они есть.
  2. Зубчики чеснока очистите от шелухи и нарежьте дольками.
  3. Морковь очистите, вымойте, нарежьте длинными полосками.
  4. Лук репчатый очистите и нарежьте полукольцами.
  5. Обработанные стручки фасоли и морковь залейте водой, чтобы покрыла овощи, добавьте полчайной ложки соли и варите 10-15 минут до мягкости. Процедите и слегка охладите.
  6. На дно каждой банки положите лавровый лист, несколько долек чеснока и компактно заполните банки отварными стручками фасоли и кусочками моркови, Добавляя в каждую банку по 2-3 кусочка лука.
  7. Приготовьте заливку. Влейте белый винный уксус в кастрюльку, добавьте сахар, гвоздику, горошки перца.
  8. Поставьте кастрюльку на слабый огонь и прогрейте заливку до растворения сахара.
  9. Горячей заливкой залейте банки с овощами, плотно укупорьте крышками и пастеризуйте 15 минут.
  10. Переверните банки вверх дном до полного охлаждения.

Фасоль стручковая в томате с овощами

Ингредиенты

Фасоль стручковая в томате с овощами

  • Фасоль стручковая — 1 кг;
  • Помидоры — 800 г;
  • Лук репчатый — 200 г;
  • Морковь — 200 г;
  • Петрушка — 10 веточек;
  • Лавровый лист — 2 шт.;
  • Перец душистый горошком — 10 горошин;
  • Растительное масло — 50 г (по вкусу);
  • Соль — 1 ст. л.;
  • Сахар — 2 ст. л.;
  • Уксус 9% — 2 ст. л.

Способ приготовления

  1. Молодые свежие стручки тщательно вымыть.
  2. Обрезать хво­стики, очистить от нитей и нарезать крупными ку­сочками (около 2-3 см длиной).
  3. Налить в кастрюлю 2 литра воды, поставить на огонь и довести до кипения. В кипяток опустить подготовленную фасоль. Бланшировать в кипящей воде 5 минут.
  4. Затем откинуть на дуршлаг, быстро охладить и дать стечь воде.
  5. Лук и морковь почистить, помыть. Лук нашинковать кубиками, морковь тонкой соломкой.
  6. Разогреть сковороду, налить растительное масло. Выложить лук и морковь, обжарить в растительном масле на среднем огне, помешивая, 3-4 минуты.
  7. Петрушку вымыть и мелко нарезать.
  8. Помидоры вымыть.
  9. Затем помидоры перемолоть на мясорубке, выложить в казанок, поставить на огонь, довести до кипения. Варить на среднем огне не ме­нее 15 минут с добавлением 1 столовой ложки соли, 2 столовых ложек сахара, 2 столовых ложек 9% ук­суса.
  10. Выложить в кипящий томат фасоль, лук с мор­ковью, зелень, перец душистый и лавровый лист. Ва­рить фасоль стручковую в томате 25 минут на небольшом огне, помешивая периодически.
  11. Тем временем выложить в кастрюльку жестяные крышки, залить водой, довести до кипения. Кипятить 2-3 минуты.
  12. Банки хорошо промыть с содой. Поставить в микроволновку, включить на всю мощность на 2 минуты.
  13. Готовую фасоль стручковую с овощами в томате переложить в чистые подогретые банки (0,5 или 0,7 л).
  14. Накрыть банки крышками, быстро герметично закатать и поставить охлаждаться.
  15. Фасоль стручковая в томате с овощами готова. Приятного аппетита!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *